Пилешки сациви е грузинско ястие, подправено с различни подправки и орехи. Оказва се вкусно и сочно.
Необходимо е
- - 1 кг пиле
- - 1 глава лук
- - 1,5 чаши нарязани орехи
- - 1 ч.л. подправки хмел-сунели
- - 2 с.л. брашно
- - 1 супена лъжица. винен оцет
- - 1 супена лъжица. масло
- - 1 ч.л. смлян кориандър
- - щипка шафран
- - 2 скилидки чесън
- - куп кантарион
- - сол и червен пипер на вкус
Инструкции
Етап 1
Първо изплакнете пилето и отстранете излишната мазнина. Поставете го в тенджера, покрийте с гореща вода, сложете на умерен огън и варете 30 минути.
Стъпка 2
Извадете пилето от бульона, но не го изливайте. Намажете месото с ½ с.л. масло, сол и се запържва във фурна, загрята до 190 градуса, до готовност, около 20-25 минути. Не забравяйте редовно да обръщате пилето и да изливате разтопената мазнина.
Стъпка 3
Сега пригответе соса. За целта обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте останалото масло в тиган и запържете лука в него за 5 минути. След това постепенно добавете брашното и гответе още 2 минути. Изсипете в бульон и разбъркайте добре.
Стъпка 4
Комбинирайте нарязани орехи, хмел от сунели, кориандър, шафран, сол и черен пипер на вкус
Стъпка 5
Получената смес изсипете в тиган с пържен лук и изсипете оцета. Загрейте соса на слаб огън в продължение на 6-8 минути, но не го оставяйте да къкри.
Стъпка 6
Обелете пилето от кожата и костите, нарежете месото на средни парчета. Добавете месо към соса и загрейте за 7 минути.
Стъпка 7
Изплакнете и смилайте кориандър. Обелете чесъна и натрошете, добавете към салатата от кантарион. Оставете да се охлади и поставете в хладилник. Сервирайте предястието студено.
