Диетичните ястия предполагат подходяща топлинна обработка на храната. Затова диетичните котлети не се пържат, а се приготвят на пара или се пекат във фурната без масло. Такива ястия ще бъдат полезни за тези, които поради различни причини са ограничени в диетата си. Можете да готвите котлети от различни видове месо.
Диетични пилешки котлети: класическа рецепта
Диетичните пилешки котлети са класика на здравословната кухня. Те са по-малко калорични от всяко друго месо, лесно се усвояват в тялото и се готвят бързо. Можете да добавите овесени ядки, различни зеленчуци и билки към пилешко кайма за сочност на котлети.
Ще имаш нужда:
- 0,5 кг пилешки гърди;
- 2 средни лука;
- 2 средни моркова;
- 2 с.л. л. овесена каша;
- 3-4 с.л. л. мляко с всякакво съдържание на мазнини;
- куп пресни билки;
- чесън, сол, черен пипер на вкус.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка
Смелете филетата в месомелачка или кухненски робот. Обелете и изплакнете лука и морковите, нарязайте на ситно и настържете. Накълцайте билките, натрошете чесъна или прокарайте през преса за чесън.
Смесете всички съставки, посочени в рецептата, и оставете каймата да се вари 15-20 минути. Оформете порционни банички и ги поставете в двоен котел за 15-20 минути. Ако нямате параход, можете да готвите парени банички в мултикукър.
За да направите това, изсипете малко вода или някакъв бульон на дъното на купата, инсталирайте специална решетка отгоре, която се доставя с кухненския модул. Поръсете го с малко растително масло и върху него намажете котлетите.
Затворете капака на мултикукъра и задайте режима "Готвене на пара". Посочете времето за готвене 30 минути. Калоричното съдържание на пилешки котлети на пара ще бъде приблизително 176 kcal на 100 g продукт. Сервирайте готовото ястие със зърнена или зеленчукова гарнитура, придружено със заквасена сметана или доматен сос.
Рецепта за диетично говеждо котлетче
Телешкото месо е богато на протеини и витамини, затова е препоръчително да го включите в менюто с всякаква диета. Вкусни и сочни диетични телешки банички могат да се приготвят в бавен котлон.
Ще имаш нужда:
- 500 грама смляно говеждо месо;
- 2 сурови яйца;
- 100 г твърдо сирене;
- 2 глави лук;
- 20 г масло.
Ако за готвене сте купили не готова кайма, а парче месо, накълцайте го, като превъртите през месомелачка. Предварително съблечете говеждото от сухожилията и жилите, така че да няма груби части в каймата.
Ако не е възможно да накъсате месото, използвайки техниката, нарежете го на ситно с остър нож. В този случай се получават така наречените нарязани котлети. Кулинарите препоръчват да го замразите леко, преди да нарежете месо, така че ще бъде по-лесно и по-удобно да го нарежете.
Разбийте готовото говеждо месо по повърхността на масата, за да стане по-меко. Към каймата добавете яйца и ситно нарязан лук. Подправете със сол и черен пипер на вкус, след това изсипете разтопено масло в него.
Настържете сиренето на ситно ренде и добавете към приготвената кайма. Оформете от него малки кръгли бургери и ги поставете върху скарата на мултикукъра. Изсипете малко вода или бульон в купа и включете функцията "Пара".
Ако няма параход или мултикукър, обикновен гевгир ще ви помогне. Налейте малко количество вода в тенджера с подходящ размер и сложете на огън. Поставете гевгир върху горната част на тигана и поставете подготвените котлети в него. Покрийте конструкцията с капак и гответе ястието за 40-45 минути. Това ястие може да се яде както топло, така и студено с всякакви гарнитури.
Диетични свински котлети с грис в микровълновата фурна
Свинското месо се счита за най-тлъстото и следователно неподходящо месо за диета. Но ако просто няма друго месо, трябва да прибегнете до различни трикове, за да намалите съдържанието на калории в каймата. За да направите това, можете да добавите сурови картофи, голямо количество билки и хляб към него. Също толкова често срещана съставка е грисът или овесените ядки.
Ще имаш нужда:
- 250-300 г смляно свинско месо;
- 1 средна глава лук;
- 2-3 ст. л. грис;
- сол и подправки на вкус.
За да печете такива котлети в микровълновата фурна, имате нужда от специална топлоустойчива чиния или плитка чаша. Пластмасовите съдове няма да работят.
Обелете и нарежете лука, ако обичате този зеленчук, вземете повече от него. Това допълнително ще разреди съдържанието на мазнини в месото и ще намали съдържанието на калории в котлетите. Комбинирайте всички съставки от списъка и разбъркайте добре каймата с ръце.
Налейте малко вода в подходящ съд, подходящ за микровълнова фурна. Оформете малки банички и поставете в купа. Не забравяйте да покриете съдовете със специален капак за микровълнова фурна. Поставете котлетите в машината с най-голяма мощност и варете 10 минути.
По време на готвене в съдовете се образува сок от месо, можете да го излеете върху готови котлети, когато сервирате ястието на масата или да го използвате, когато сервирате гарнитура.
Смесени котлети от кайма, изпечени във фурната
Диетични котлети могат да се готвят във фурната. В този случай те се пекат във фолио, без да се използва масло, така че резултатът е ястие с минимално количество калории.
Ако искате да се образува апетитна коричка върху котлетите, трябва да ги изпечете на пергамент, без да ги покривате с нищо. Диетичните котлети от смесена кайма са особено вкусни, можете да вземете смлени пилешки гърди и телешко месо.
Ще имаш нужда:
- 1 кг кайма (в равни части телешко и пилешко);
- 2 пилешки яйца;
- 2 големи лука;
- 5-6 скилидки чесън;
- сусам;
- пресен магданоз, кориандър, копър;
- сол и подправки на вкус.
За печене пригответе и малко количество растително масло. В зависимост от вашите предпочитания, в такива котлети можете да сложите бял хляб, напоен с мляко, който се накисва за 10-15 минути.
Обелените, настъргани и изцедени сурови картофи от излишната течност също ще добавят сочност към котлетите. 1-2 картофа са достатъчни за дадено количество месо.
Нарежете лука и чесъна с ренде или нож и добавете към смесената кайма. Накълцайте много ситно зелените. Разбийте двете яйца в каймата, добавете нарязани билки и сусам. Ако желаете, можете да загреете сусам в тиган за специален вкус.
Смесете добре каймата и оформете на малки банички. Покрийте лист за печене с пергамент и леко поръсете с растително масло. Поставете върху него подготвени котлети и печете във фурна, предварително загрята до температура от 200 ° C. Печете смесени котлети от кайма до златисто кафяво, обикновено 20-25 минути.
Всяка гарнитура е подходяща за такива котлети, включително картофи на фурна, които можете да печете паралелно в същата фурна на рафта под котлетите.
Диетични зеленчукови котлети: вегетарианска рецепта
От картофите можете да печете диетични зеленчукови котлети във фурната, в които няма мазнини. Те са нискокалорични и лесни за приготвяне. Това ястие може да се приготви със сурови или варени картофи. И двата метода ще бъдат разгледани по-долу.
Ще имаш нужда:
- 500 грама картофи;
- 1 яйце;
- 2 с.л. л. брашно;
- 100 грама твърдо сирене.
Процесът на печене на котлети от сурови картофи
Настържете обелени сурови картофи на едро ренде. Посолете масата, разбийте яйцето в нея, разбъркайте. Добавете брашно и замесете към плътната кайма.
Настържете сиренето. Оформете баничките, с малко настъргано сирене във всяка при формоване. Поставете баничките върху намазнена тава за печене и печете във фурна, загрята до 180 ° C до златисто кафяво.
Процесът на печене на котлети от варени картофи
В този случай вместо сурови картофи се използва готово пюре. Затова първо обелете и сварете картофите, пюрирайте ги и в зависимост от вкусовите предпочитания добавете към масата пържен лук или зеленчуци.
След това също добавете яйце към каймата, разбъркайте старателно и оформете баничките със същото настъргано сирене вътре. Общото време за готвене на това ястие ще бъде малко по-дълго, но то се пече във фурната буквално 10 минути.
Диетични рибни торти
Ще имаш нужда:
- 500-700 грама филета от всяка постна риба (минтай, мерлуза);
- 2 филийки бял хляб;
- 100 мл мляко;
- 1 глава лук;
- 1 пилешко яйце;
- брашно;
- сол и подправки на вкус.
Накиснете хляба в мляко, нарязайте на ситно рибното филе и лука, след това разбъркайте всичко и разбийте яйцето в готовата смес, добавете сол и подправки на вкус. Смесете старателно каймата.
Използвайте малко брашно, за да извайвате рибни топчета. Поставете малко зеленина във всяка топка, ако желаете. Поставете рибните питки върху намазнена тава за печене и печете в предварително загрята фурна на 180 ° C до златисто кафяво. Топките се приготвят за около 20-30 минути. Сервирайте диетични рибни торти с картофена гарнитура.
Диетични котлети от цвекло с месо
Въпреки необичайната комбинация от съставки, ястието има приятен вкус и аромат.
Ще имаш нужда:
- 500 грама филе от месо (говеждо, пилешко, пуешко);
- 1 средно цвекло
- 1 картоф;
- 1 яйце;
- чесън, сол и смлян пипер на вкус.
За да направите диетични котлети от цвекло и месо, сварете цвекло и картофи в корите, докато омекнат. Охладете зеленчуците, обелете и смелете. Превъртете 500 грама месо от филе през месомелачка.
Комбинирайте съставките, добавете към тях яйце, чесън, прекаран през преса, смлян пипер и сол на вкус. Разбъркайте каймата и направете от нея котлети. Поставете ги върху намазнена тава за печене и печете във фурната при 180 ° C за около 30-35 минути. Сервирайте горещо с картофено пюре и кисели краставички.
