Свинската решетка е идеална за кулинарни експерименти. Например може да се пълни с ароматни билки и ябълки и да се пече във фурната - получавате шикозно ястие за голяма компания.
Необходимо е
- - стелаж за свинско месо с 5 ребра (около 2 кг).
- За пълнене:
- - лъжица зехтин;
- - 2 малки ябълки;
- - 1 стрък целина;
- - половин среден лук;
- - половин чаена лъжичка морска сол;
- - млян черен пипер;
- - скилидка чесън;
- - 75 гр. трохи за хляб;
- - една лъжица нарязан магданоз, розмарин и градински чай;
- - кора от половин лимон;
- За триене:
- - една лъжица накълцан магданоз, розмарин и градински чай;
- - кора от половин лимон;
- - скилидка чесън.
- За бульон:
- - 200 мл пилешки бульон;
- - 200 мл ябълков сайдер;
- - 100 мл бяло вино;
- - лъжица зехтин.
Инструкции
Етап 1
Започваме с подготовката на пълнежа за месото. Загрейте зехтина в тенджера, сложете нарязани на ситно ябълки, лук и целина, сол и черен пипер. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 6-7 минути, за да омекнат зеленчуците и ябълките. Добавете изцедения чесън и оставете да къкри за минута. Сваляме тенджерата от огъня, добавяме трохи от хляб, билки и лимонова кора. Разбъркайте и оставете пълнежа да се охлади.
Стъпка 2
Нека да стигнем до месото. Нарязваме квадрата, така че месото да се „разгъне“. Сол и черен пипер.
Стъпка 3
Разстиламе плънката върху месото и го сгъваме.
Стъпка 4
Завържете с канап и покрийте със смес от накълцани билки, чесън и лимонова кора.
Стъпка 5
Изсипете съставките на бульона в тенджера и ги кипнете.
Стъпка 6
Загрейте фурната до 200С. Покрийте листа за печене с фолио и го поставете на дъното на решетката. Поставете месото върху решетката и печете 20 минути. След това го залейте с една трета от бульона и го покрийте с фолио отгоре. Намаляваме температурата до 175С и печем месото за 90 минути. През това време го залейте с бульон още 2 пъти. Преди сервиране оставете свареното месо да престои извън фурната за 10 минути.
