Разнообразни зеленчуци могат да служат като основа за сотето. При приготвянето на соте е важно стриктно да се придържате към технологията, която се състои в първично пържене на зеленчуци на силен огън с периодично интензивно разклащане и след това по-дълго задушаване на огъня, намалено до минимум. Тъй като сотето може да бъде самостоятелно ястие, то често се допълва с различни добавки за най-различни вкусове. Морските дарове не правят изключение. В крайна сметка те са наситени с голямо количество витамини, цинк, фосфор, желязо, които имат положителен ефект върху човешкото тяло.
Необходимо е
- - патладжан 1 бр
- - сладък пипер 2 бр
- - пресен лук 2 бр
- - праз 0,5 глави
- - моркови 2 бр
- - тиквички 2 бр
- - средно големи домати 2 бр
- - стръкове целина 2 бр
- - скариди 400гр
- - миди 300 g
- - бяло вино 100 мл
- - едра сол или морска сол, смес от смлени чушки
- - рафинирано слънчогледово масло 2-3 супени лъжици
Инструкции
Етап 1
Поставете скаридите и мидите в контейнер и оставете на стайна температура, за да се размразят напълно.
Стъпка 2
Нарежете патладжаните на достатъчно големи кубчета, подправете с морска сол и покрийте с фолио и оставете за 40 минути, за да се образува течност. Тази процедура ще освободи патладжана от естествената горчивина.
Стъпка 3
Достатъчно е да нарежете и двата вида лук на пръстени или полупръстени. Нарежете моркови, чушки и стръкове целина на ивици.
Стъпка 4
Обелете тиквичките и нарежете на филийки. Нарежете кръговете наполовина.
Стъпка 5
Изсипете 1 супена лъжица рафинирано слънчогледово масло в тенджера и поставете моркови в нея. След 4 минути добавете лука и оставете да къкри заедно, докато стане прозрачен.
Стъпка 6
Изцедете получената течност от патладжана и ги добавете едновременно с тиквичките в тенджера.
Стъпка 7
Добавете черен пипер и целина последно. Задушете всички зеленчуци, докато омекнат.
Стъпка 8
Измийте старателно морски дарове. Нарежете мидичките, ако е необходимо. Обелете скаридите. Нарежете доматите на 6-8 парчета. Поставете всички съставки в тенджера със зеленчуци.
Стъпка 9
Налейте вино, добавете сол и подправки, ако е необходимо. Оставете да къкри 6-7 минути, покрито. Поръсете готовото ястие с билки.
