Харесва ли ви риба? Опитайте тази вкусна диетична храна, която съчетава идеално морски дарове, зеленчуци и деликатен сос.
Бротола е риба, която живее в Тихия и Атлантическия океан; принадлежи към групата Трескови. Хранителна стойност - само 92 kcal, съдържание на мазнини - 1,6 g на 100 грама. Това е абсолютно диетичен продукт, съдържащ много полезни вещества: витамини (А, Е, РР, почти цялата група В) и минерали (магнезий, калций, мед, желязо, калий и други). Тази риба обикновено се предлага под формата на замразен, обелен труп без глава.
В тази рецепта можете да замените обикновената треска за основната съставка, но треската губи вкуса си.
Ще имаш нужда
- 500-550 грама бротола;
- 10-12 бр. тигрови скариди 26/30 (прясно замразени, без глава);
- един труп на прясно замразени калмари;
- няколко белени миди, октоподни пипала (по избор);
- 200-250 грама кисело мляко от сметана (9%) или мляко (3%);
- един лук;
- зеленчуци по ваш избор: картофи, моркови, броколи, брюкселско зеле и карфиол;
- 30 мл бяло вино (по желание);
- подправка за риба;
- малко прясна мащерка;
- всякакви други ароматни билки по ваш избор;
- чаена лъжичка лимонов сок;
- 20 грама масло (по желание);
- две скилидки чесън;
- зехтин за пържене
Подготовка
Стъпка 1. Размразете риба и морски дарове.
Стъпка 2. Измийте добре картофите и морковите и ги сварете в корите им.
Стъпка 3. Обработвайте броколи, карфиол и / или брюкселско зеле (ако е необходимо) и варете до омекване.
Помислете предварително как ще сервирате готовото ястие и в зависимост от това нарежете зеленчуци за гарнитура.
Стъпка 4. Подгответе рибата за по-нататъшно готвене: отстранете перките, обелете, измийте. Нарежете на порции с дебелина не повече от 2 см. Поръсете с подправка за риба.
Стъпка 5. Подгответе морските дарове съответно: обелете, отстранете всички излишни, измийте, подсушете със салфетка.
Стъпка 6. Обелете чесъна и нарежете клиновете наполовина. Загрейте зехтина в тиган, добавете чесън и прясна мащерка. Оставете да престои няколко минути на тих огън.
Стъпка 7. Отстранете чесъна и мащерката и загрейте. Добавете морски дарове и соте (около 3-4 минути). Не покривай!
Стъпка 8. Поставете морските дарове, сложете рибата, запържете от двете страни до омекване (около 10 минути).
Стъпка 9. Измийте, подсушете и нарязайте на ситно ароматните билки.
Стъпка 10. Прехвърлете рибата в чиния за известно време. В тиган комбинирайте кисело мляко, масло, лимонов сок, бяло вино, добавете билки. Поставете рибата и морските дарове в соса. Изсипете 1-2 с.л., ако е необходимо. преварена вода или някакъв бульон. Покрийте и загрейте за 7-10 минути на слаб огън.
Стъпка 11. Сервирайте със зеленчукова гарнитура, поръсете риба и зеленчуци със сос, украсете с пресни билки и парче лимон.
Можете да готвите зеленчуци за гарнитура в двоен котел. В този случай картофите и морковите трябва да бъдат обелени.
