С кисело мляко тортите стават много нежни и ефирни. По вкус и консистенция наподобява суфле. Самият крем не е мазен и може да се съхранява дълго време.
Основни съставки за кисело мляко
За да приготвите такъв крем, имате нужда от следното:
- желатин - 20 г;
- захар - 200 г;
- кисело мляко (изберете вкуса по ваша преценка, а маслеността трябва да е средна) - 550 мл;
- концентриран лимонов сок - 125 мл;
- тежка сметана - 400 мл.
Процес на приготвяне на крем
Изсипете кисело мляко в дълбока купа и добавете 100 г гранулирана захар. Вземете бъркалка и разбъркайте тези съставки до гладка смес. Добавете лимонов сок там. След това продължете да биете до пухкавост. Този процес обикновено отнема около 20 минути.
Вземете тенджера, изсипете малко количество вода (дестилирана), оставете да заври и изключете. Необходимо е течността да се охлади до около 30 ° C. Изсипете желатина в него и разбъркайте добре с лъжица. Необходимо е тази съставка да се разтвори напълно във вода. След това го оставете да престои 5 минути и след това го добавете в купата с кисело мляко. Започнете да биете енергично с бъркалка. Когато е гладко, оставете го настрана.
Вземете малка купа, изсипете сметаната и добавете останалата захар. Започнете да разбивате тези съставки с пасатор на висока скорост за 5 минути. Трябва да получите буйна маса, в която гранулираната захар се е разтворила напълно.
Комбинирайте разбитата сметана със сместа от кисело мляко и желатин. Разбъркайте внимателно с кухненска шпатула. Необходимо е да се получи еднаква консистенция. След това покрийте купата с капак и след това поставете на студено за 1 час. След това време извадете крема, оставете го на масата за 10 минути. След това започнете да смазвате тортите с него.
Имайте предвид, че кремът с кисело мляко може да продължи цяла седмица. Ето защо, ако след приготвянето на тортата ви остане малко, тогава прехвърлете масата в пластмасов съд, покрийте с капак и я приберете в хладилника.
Полезни съвети
Можете да използвате прясно изцеден лимонов или портокалов сок вместо концентриран лимонов сок. Използвайте оцветител за храна, за да оцветите крема. Те трябва да се добавят в зависимост от това колко богата искате да бъде тортата.
За да не мелите захар дълго време, можете да вземете пудра захар. Трябва да се използва за горното количество съставки в количество от 100 грама. Не забравяйте да украсите готовата торта с кисело мляко с плодове, защото тогава десертът ще стане още по-вкусен.
