Не е тайна, че пилафът е царят на ориенталските ястия. Той е обичан от всички народи в Централна Азия. Има много различни варианти за приготвяне на пилаф, а рецептите му са известни от древни времена. Всяка нация, базирана на своите етнически и културни традиции, е усъвършенствала рецептата за пилав от векове. Следователно всяка нация има свои специфични рецепти, които са много различни една от друга. А промяната в компонентите на пилафа в наше време води до създаването на нови рецепти, много вкусни и здравословни.
Необходимо е
-
- говеждо месо - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- дълъг ориз - 1 кг;
- кантарион - 1 ч.л.;
- сладък червен пипер - 1 ч.л.;
- шафран - 1 ч.л.;
- сух домат - 1 ч.л.;
- черен пипер - 1 ч.л.;
- червен лют пипер - 1 ч.л.;
- суха берберис - 1 ч.л.;
- сол - 2 супени лъжици
Инструкции
Етап 1
Не забравяйте, че истинският пилаф трябва да се готви в котел. Поставете котела на огън и изсипете в него слънчогледовото масло. Изчакайте да заври. По това време се погрижете за месото, нарежете говеждото на малки квадратни парчета с приблизително еднакъв размер. След като маслото заври в казана, сложете месото в него и го запържете, докато не стане голяма кора.
Стъпка 2
След това обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Ако лукът не е голям, тогава може да се нареже на цели пръстени. Добавете лука към месото и запържете до полуготовност, като не забравяйте да разбърквате всичко периодично.
Стъпка 3
Докато лукът се запържва, обелете и нарежете морковите. Сложете го в котел. Сега запържете всичко с ленти от моркови, докато морковите са полуготови. Когато морковите са леко запържени, внимателно добавете всички подправки, разбъркайте добре и едва след това добавете солта. Трябва да имате много солена маса. Не се тревожете, оризът ще поеме цялата излишна сол.
Стъпка 4
Сега покрийте цялата тази маса с ориз. Оризът трябва да е сух. Не е нужно да го смесвате с маса зеленчуци и месо, а просто поръсете равномерно отгоре. След това внимателно напълнете всичко с гореща вода или не съвсем стръмна вряща вода. Правете това много внимателно, за да не изплуват на повърхността зеленчуците и месото. Налейте вода в котела с два пръста над ориза.
Стъпка 5
След като направите това, добавете топлината и оставете пилафа да къкри. След това затворете плътно капака и намалете газа до минимум. Не отваряйте капака в продължение на четиридесет минути.
Стъпка 6
След като изтече времето, отворете капака и опитайте ориза Ако е готов, покрийте пилафа с голяма чиния и внимателно обърнете казана в съда. Това ще постави ориз отдолу, а месо и зеленчуци отгоре. Ако оризът нямаше време да достигне, оставете го на слаб огън за десет до петнадесет минути.
Стъпка 7
Пилафът ще се окаже много вкусен и ронлив. Сервирайте със студена зеленчукова салата и магданоз.
