Съвсем лесно е да приготвите сушени пилешки гърди у дома - единственото предупреждение е продължителността на този процес. Резултатът обаче ще си заслужава изразходваното време, тъй като домашно приготвените иркети се оказват много вкусни, ароматни и пикантни.
Рецепта за сушени гърди на слънце
За домашно сушене трябва да вземете 3 големи пресни пилешки гърди, 2, 5 чаени лъжички червен смлян пипер, 3 супени лъжици сол, 1 супена лъжица сладък смлян червен пипер, 4 чаени лъжички черен пипер и 4 скилидки чесън. Също така ще ви трябва фолио, вафлени кърпи или марля. На първо място, трябва да комбинирате червен пипер, червен и черен пипер, сол и да ги разбъркате старателно. Пилешките гърди се измиват под студена вода, изсушават се с хартиена кърпа и се втриват със смес от подправки, след което се поставят в купа под найлоново фолио и се изпращат в хладилника за един ден.
По време на мариноването гърдите ще пропускат голямо количество сок, което не е необходимо да се отцежда - месото трябва да се накисва в него.
След един ден пилето трябва отново да се изплакне под студена вода, подправките да се измият напълно и месото, придобило плътна структура, да се изсуши. Натрива се с накълцан чесън и смлян черен пипер, увива се в марля или вафлена кърпа и се изпраща обратно в хладилника за ден или два дни. След това време изсушените пилешки гърди са готови - трябва да се нарежат възможно най-тънко и да се сервират със сандвичи или като самостоятелна закуска.
Тайни за сушене на пиле
Ако искате пилешките гърди да са по-изсъхнали, трябва да ги закачите на дебел конец във проветриво помещение със стайна температура и да задържите така няколко дни. В същото време е важно да прогоните мухите и други насекоми от месото, както и да предпазите пилето от прах с помощта на хартиени кръгове, засадени отгоре на конеца. Пилешките гърди могат да се сушат дори през зимата при температури до -5 ° C - резултатът ще бъде същият като през лятото, само процесът на сушене ще отнеме около четири дни.
Най-добре е да закачите пилето на корниза, където ще се проветри и изсуши на слънце.
За да ускорите процеса на сушене, можете да нарежете пилешките гърди на дълги ивици, преди да ги мариновате и да готвите така. Опитните домакини препоръчват да се използва в процеса на готвене не обикновена, а адигейска сол, която вече се продава заедно с подправки. Когато мариновате, препоръчително е да настоявате маринованите пилешки гърди в хладилника поне един ден (или по-дълго), за да е възможно сокът да е максимално сочен и вкусен. В идеалния случай пилешкото сушено месо може да се консумира, когато върху него се образува лека, суха кора.
