Повечето юфка могат да бъдат закупени в супермаркета. Някои домакини обаче предпочитат домашни юфка пред магазина. Приготвянето му не отнема много време, а вкусът на домашно приготвените юфка надминава готовите тестени изделия. В допълнение, самоприготвените юфка не съдържат никакви вредни добавки, използвани в индустриалното производство на храни.
Рецепта за домашно яйце юфка
Ще ви трябват следните продукти: 250 г пшенично брашно, 2 пилешки яйца, половин чаена лъжичка сол, 2 с.л. лъжици студена вода.
Пресейте брашно на куп. Направете депресия в центъра на пързалката, разбийте яйца в нея, добавете сол и вода. Замесете твърдо тесто. Колкото по-стръмно и пластично се получи тестото, толкова по-вкусни ще станат юфките.
Покрийте тестото с чиста кърпа или поставете в найлонов плик и го оставете да почине за 30 минути. Разточете тестото на тънка плоска торта с дебелина 1 до 2 мм и оставете да престои няколко минути. За да получите фини ивици, поръсете брашно от двете страни на тестото, навийте го на руло и го нарежете тънко.
Ако искате юфката на дълги, широки ивици, поръсете плоската торта с брашно и я разрежете наполовина. Поставете получените слоеве един върху друг и ги нарежете на ленти с ширина 1-1,5 cm.
За да предотвратите слепването на домашните юфка, поставете ги на набрашнена повърхност и оставете да изсъхнат поне половин час.
Домашните юфка могат да се добавят към различни супи и салати, да се пекат със зеленчуци, гъби, месо и морски дарове, както и да се сервират като отделно ястие с всякакви сосове.
Рецепта за домашна юфка с растително масло
Ще ви трябват следните продукти: 300 г пшенично брашно, 150 мл топла вода, 1 пилешко яйце, 3 с.л. супени лъжици растително масло, половин чаена лъжичка сол.
Разбийте пилешкото яйце с топла вода, растително масло и сол. Пресейте брашното и направете дупка в центъра на пързалката. Изсипете разбитото яйце с масло в дупката и замесете тесто. Оставете тестото да престои 15-20 минути, след това го разточете на тънък слой и нарежете фидето, както е указано в предишната рецепта. След това подсушете фидето на равна повърхност.
Пъстри домашно приготвени юфка
Ще ви трябват следните продукти: 300 г брашно, 3 пилешки яйца, 3 с.л. супени лъжици сметана, половин чаена лъжичка сол. За оцветяване можете да използвате подправки (чаена лъжичка куркума или сладък червен пипер) и зеленчукови сокове (2 супени лъжици сок от цвекло, моркови или магданоз). За да направите шоколадова юфка, са ви необходими 50 г какао на прах за определеното количество съставки.
С куркума юфката е ярко жълта, с червен пипер - червен, с сок от моркови - портокал, със сок от цвекло - розов, със сок от магданоз - зелен, с какао - кафяв. Разбъркайте избраните подправки, зеленчуков сок или какао в сметаната. Пресейте брашното, направете хълм в него, изсипете разбитите яйца и сметана с багрило в хълма, добавете сол и замесете тестото. Разточете тънка тортила от тестото, поръсете с брашно, навийте на руло и нарежете на ивици. Разстелете юфката на равна повърхност, докато изсъхне.
