Рецептата за приготвяне на юфка се предава от поколение на поколение от баби на техните деца, внуци и правнуци. Още през миналия век юфката беше популярен продукт от брашно в много домове. Днес обаче е доста трудно да намерите вкусни и юфка в голямо разнообразие от стоки, така че е по-добре да си направите сами.
Домашната юфка се счита за една от разновидностите на пастата. За да приготвите юфка, се нуждаете от брашно, което се замесва върху яйца с добавяне на определено количество вода. Рецепти за юфка практически не се различават една от друга, но има огромен брой методи за нейното нарязване. Всичко зависи от вкуса и личните предпочитания - някой харесва дебели юфка, някой тънък, някой обикновено предпочита къси.
През повечето време от юфката се правят супи. Супата, към която се добавят домашно приготвени юфка, не става мътна по време на процеса на готвене и остава прозрачна, тъй като брашненият продукт не преварява по време на готвене.
Можете да използвате домашно приготвени юфка не само веднага след като ги нарежете. Нарязаните и изсушени юфка могат да се съхраняват дълго време в пластмасов или стъклен съд или буркан. Тя е толкова способна да облагороди всяка супа, че домакинята вече няма да иска да използва обикновени тестени изделия от магазините.
И така, за да направите вкусни домашни юфка, са ви необходими следните съставки:
- едно яйце;
- пшенично брашно;
- сол на вкус.
Като начало се взема яйце и се разбива в дълбок и широк съд. Около половин чаша пресято пшенично брашно се изсипва точно тук и всичко първо се разбърква добре с лъжица. Резултатът трябва да бъде не много дебело тесто, което се придържа към лъжицата. В това тесто постепенно добавяйте на малки порции останалото пресято брашно, докато тестото може да се меси с ръце и то не залепва по тях.
Ако домашните юфка са направени от домашно приготвени яйца, то в завършен вид те ще имат красив жълт оттенък, което ще направи ястието още по-апетитно.
След това трябва внимателно да омесите полученото тесто, за да постигнете неговата еднородност и да го навиете на тънък слой. За да направите това, масата се поръсва с брашно и върху нея се поставя торта, която се навива на тънък лист, дебел един или един и половина милиметра с помощта на точилка.
След това получената палачинка се нарязва на широки ивици, които от своя страна се нарязват на тънки юфка. Готовите юфка трябва да изсъхнат. За целта вземете лист за печене, поръсете го с брашно и разпределете върху него тънко нарязани юфка. Процесът на сушене може да се осъществи в кухнята или във фурната с режим на вентилация, без отопление. Юфка, направена от едно яйце, може да направи 4 порции супа.
За да може юфката да не заври по време на процеса на готвене, не трябва да ги варите дълго време на огъня, достатъчно е да изключите котлона след кипене и да покриете тигана с капак. Такива юфка ще се окажат плътни и вкусни.
За да направите пилешка супа с домашна юфка, първата стъпка е да сварите пилешкия бульон. След като бульонът е готов, трябва да вземете необходимото количество течност и да добавите сол към него на вкус, но не трябва да забравяте, че е много лесно да пресолите пилешкия бульон, така че трябва да внимавате със солта. Сега остава да се хвърли юфката във водата и да се готви 10 минути. Ако за приготвянето на юфка са използвани само яйца, без добавяне на вода, готовите юфка никога няма да заврят. Към готовата супа могат да се добавят пилешки парчета и ситно нарязани зеленчуци.
