На рафтовете на магазините има широка гама от юфка, приготвена от различни видове брашно, но домашно приготвените юфка са извън конкуренцията. Рецептите за много ястия включват използването на домашна юфка. Въпреки че този процес е трудоемък, резултатът ще надмине всички очаквания. Вкусни и деликатни ястия с домашна юфка със сигурност ще зарадват големите и малките гастрономи.
Рецепта за домашна юфка
За да направите юфка у дома, трябва да вземете следните продукти:
- 950 г пшенично брашно;
- 6 яйца;
- 200 мл вода;
- 20 г сол.
Пресейте пшеничното брашно през сито върху работна повърхност и оформете могила. Направете кладенче в него, изсипете подсолена студена вода и добре разбъркани яйца. След това започнете да смесвате брашното с течността, като постепенно вземате брашното наоколо от краищата до средата. Така смесете цялата течност с половината брашно, след което полученото полутечно тесто смесете с останалото брашно.
Отделете малка част от приготвеното тесто (около 400-500 грама) и омесете това парче с ръце, докато тестото стане гладко и стръмно, след което го навийте на кок. Обработете цялото тесто по този начин.
След месене оставете образуваните колобоци да си починат около половин час. След това разточете първо всяка на продълговата лента, поръсете я с брашно и я сгънете наполовина. Разточете отново, поръсете отново с брашно, сгънете на 3-4 слоя и продължете да разточвате, докато се получи слой с дебелина 1-1,5 милиметра.
Поръсете подготвените слоеве тесто с брашно и сгънете един върху друг на няколко слоя. След това ги нарежете на надлъжни ленти с ширина 35-45 милиметра, които от своя страна нарязани на юфка с широчина 3-4 милиметра.
Тестото трябва да е толкова стръмно, че слоевете, поръсени с брашно и сгънати на 3-4 слоя, да не се слепват, когато се навиват и режат юфка.
След това сложете сварената юфка в слой не повече от 1 сантиметър върху тави или решетка и изсушете при стайна температура. Моля, обърнете внимание, че неизсушените юфка не могат да се съхраняват, те трябва да се консумират в деня на приготвяне.
Рецепта за супа с пилешка юфка
За да приготвите богата и ароматна супа с домашно приготвени юфка и пиле, ще ви трябва:
- 700 г пиле;
- 200 г домашна юфка;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 1 чушка;
- 2 с.л. л. масла;
- зелени;
- сол.
Измийте пилето, подсушете със салфетка или хартиена кърпа и нарежете на малки парченца. Поставете ги в тенджера, залейте с 2 литра вода, сложете на умерен огън и оставете да заври. Не забравяйте да почистите и премахнете всяка пяна, която се появи.
Обелете и нарежете зеленчуци: лук - на малки парченца, чушки - на ивици и настържете морковите на едро ренде. Леко запържете готовите зеленчуци в растително масло или гхи. След това добавете към пилешкия бульон, посолете го и продължете да готвите супата половин час.
След това добавете домашна юфка към бульона, оставете да заври и варете още 7-10 минути. След това свалете супата от огъня, украсете с ситно нарязани билки и сервирайте.
