Ако сте опитвали лагман, то със сигурност искате да почерпите близките си с това необикновено ястие. Има много лагман рецепти и всички те са добри по свой начин. Опитайте се да приготвите лагман с понички по оригинална и проста рецепта. Подходящ за обяд и вечеря.
Необходимо е
- - брашно - 150 г;
- - суха мая - 10 г;
- - телешка каша - 350 г (можете да имате повече, на вкус);
- - среден лук - 2 бр.;
- - средна ряпа - 1 бр.;
- - звънец - 1 бр.;
- - малък патладжан - 1 бр.;
- - чесън - 4 скилидки;
- - домат - 3 бр.;
- - кантарион - 3 клона;
- - копър - 3 клона;
- - червено вино - 50 мл;
- - смлян кориандър - щипка;
- - смлян черен пипер - щипка;
- - захар - щипка;
- - растително масло - 4 супени лъжици;
- - малко сол.
Инструкции
Етап 1
Готвене на тесто. Разтворете маята в половин чаша вода. Оставете маята за 25 минути. През това време те ще оживеят. Сухата мая може да бъде заменена с обикновена мая (20 g). Добавете щипка сол (за предпочитане морска) и приготвена мая към пресятото брашно.
Бързо омесете тестото, покрийте го с чиста кърпа и оставете да втаса за около половин час.
Стъпка 2
Докато тестото втасва, нека се обърнем към сосовете от соса.
Измиваме месото (можете да използвате не само телешко, но и свинско) и нарязваме на тънки и дълги ивици. Премахнете филма и вените, така готовото месо ще придобие по-апетитен вид. Поставете нарязаното месо в купа, подправете със смлян пипер, кориандър, сол и залейте с червено вино. Смесете (за предпочитане с ръце) и поставете да се маринова.
Стъпка 3
Нарежете обеления лук на половин пръстени. Почистваме чушката от вени и семена, нарязани на ивици. Нарежете ряпата на средни ивици. Измиваме патладжана, подсушаваме го, нарязваме на кубчета. Нарежете зрелите средно големи домати на кубчета. Поставете готовите зеленчуци в купа и оставете настрана.
Стъпка 4
Докато готвехме месо и зеленчуци, тестото вече беше втасало. Добавете брашно в купата (погледнете консистенцията) и започнете да месите мекото тесто, което не трябва да полепва по ръцете ви. От тестото оформяме дълга пръчка и я разделяме на парчета с дебелина сантиметър.
Стъпка 5
Оформяме топки от парчетата и правим понички. Изравнете топките в малка торта, която намазваме с масло. Навийте на руло, прищипете краищата.
Готвене на кнедли на пара за около 45-60 минути. Можете да готвите и в мултикукър, тъй като е по-удобно за всеки.
Стъпка 6
Готварска сос за понички. По-добре е да направите това в котел, но можете да вземете стоманена тава. В него загряваме няколко супени лъжици растително масло, в което запържваме счукания чесън за минута. Уверете се, че не изгаряте.
Стъпка 7
Извадете чесъна от маслото и запържете нарязания патладжан до златисто.
Веднага след като патладжаните придобият златист оттенък, добавете маринованото месо с марината. С периодично разбъркване изпарете маринатата и продължете да пържите парчетата месо до леко зачервяване. Към месото добавете нарязан лук, репички и чушка, разбъркайте и продължете да пържите пет минути.
Стъпка 8
Поставете доматени кубчета с месо и зеленчуци, запържете още пет минути. Месото и зеленчуците се заливат с вряла вода, която трябва да покрие малко зеленчуците.
Стъпка 9
След като заври, опитайте соса, ако е прекалено кисел, след това добавете щипка захар и варете още двадесет минути на тих огън. Преди да премахнете соса, добавете ситно нарязан чесън и билки. Готвим няколко минути и сваляме котела от котлона.
Стъпка 10
Сосът и поничките са готови. Поставете понички в порционни чинии, напълнете с ароматен сос, украсете с клонки пресни билки и сервирайте.
