Приготвянето на тези котлети не е никак трудно. Те са много здравословни, смилаеми, диетични и много вкусни. Приготвят се без пържене. Никога не скучайте, за разлика от много други ястия. За да спестите малко време, първо трябва да направите самите котлети. И през времето, в което те ще бъдат в двойния котел, пригответе соса и гарнитурата.
Нуждаем се от следните съставки:
1. Пуешко филе (без кожа и без кости) - 300гр
2. Говеждо месо без кости с мастни пластове - 300гр
3. Половин глава чесън
4. Пилешко яйце - 1 бр.
5. Захарна фина панировка - 50гр
6. Мазна заквасена сметана от 20% - 150 g
7. Всяко рафинирано масло - 75 g
8. Пресни гъби. Може да са горски, стриди или гъби (в зависимост от сезона и наличността) - 150 g
9. Бяло брашно - 20гр
10. Подправки за домашни птици и месо, включително прах от сушени ароматни билки, смлян пипер и сол - на вкус
Рецепта
1. Измийте пуешкото филе и нарежете произволна форма на малки парченца, за да можете да ги превъртите в месомелачка. Поставете в подготвена купа.
Обезкостено говеждо месо с мастни пластове, приготвя се по същия начин като пуешкото филе.
2. Поставете гъбите в подсолена вода за четвърт час. Измийте ги. Отлепете горната част на кожата и замърсени, повредени части. Нарязва се на малки филийки и се поставя в купа.
Обелете скилидките чесън.
3. Превъртете готовото месо в месомелачка и го сложете в голям съд, в който ще бъде удобно да месите каймата.
4. Убийте с потапящ блендер: сурово пилешко яйце, 100 г вода (минерална, бутилирана или обикновена питейна вода), целият обелен чесън, подбрани подправки за птици или месо, сушени ароматни билки, сол със смлян пипер и фина панировка.
5. Смесете всички убити от блендера продукти с каймата и бавно с помощта на ръката си замесете хомогенна еластична кайма.
6. Оформете красиви котлети с мокри ръце и ги сложете в двоен котел.
Ако нямате параход, можете да поставите гевгир в тенджера с вряща вода, така че да не докосва водата. Поставете баничките в гевгир и покрийте с капак. Котлетите в такъв импровизиран параход отнемат 5-10 минути повече време за готвене.
Гответе готови котлети в двоен котел (електрически) за 25 минути.
7. Нарежете гъбите на филийки. Пържете на силен огън с добавяне на рафинирано масло и сол.
Към пържените гъби добавете брашно, разбъркайте и запържете още 2 минути. Разбъркайте, така че да не остане нито една бучка брашно.
Добавете заквасена сметана и 50 мл. вода. Оставете да къкри 10 минути, като разбърквате от време на време. Сосът бързо се сгъстява, опитайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Сосът е готов.
Ининги
Подредете котлетите, приготвени в двоен котел, върху чинии, залейте ги с гъбен сос или го поднесете отделно.
Това ястие върви добре със зеленчукови гарнитури, картофи и зърнени храни (елда, овален овес, кус-кус).
