Ако сте приготвили обилна месна супа или бульон за обяд, трябва да сервирате, например, картофени котлети за втория. Допълнете ги с вкусна гъбена сос - тя ще добави нюанси на вкуса към нежните котлети.
Необходимо е
- - 700 г картофи;
- - 1 яйце;
- - 50 г масло;
- - 100 г гъби;
- - 1 супена лъжица брашно;
- - 2 глави лук;
- - 0,5 чаши заквасена сметана;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Сварете предварително обелените картофи в подсолена вода. Изцедете водата, изсушете картофите и намачкайте старателно с метална смачка. Охладете леко пюрето и към него добавете сурови яйца. Омесете добре масата, докато стане гладка.
Стъпка 2
Оформете малки топчета от картофено пюре и оваляйте в брашно. За да предотвратите залепването на картофите по ръцете, първо потопете дланите си в брашно. Оформете в банички. Те трябва да са малко по-големи от размерите на месото. Потопете котлетите добре в брашно.
Стъпка 3
Загрейте растително масло в дълбок тиган. Пържете картофените банички до златисто кафяво. Поставете готовите продукти в чиния и приберете на топло място.
Стъпка 4
Направете гъбен сос. За нея са подходящи всякакви гъби: шампиньони или стриди, както пресни, така и сушени или замразени. Накиснете сухите гъби за 2-3 часа преди употреба, след това изхвърлете в гевгир. Поставете гъбите в тенджера, покрийте с вода и варете, докато омекнат - това ще отнеме около 20 минути.
Стъпка 5
Загрейте лъжица масло в тиган и задушете брашното в него до светлокафяво. Нарежете лука на ситно и задушете в отделен тиган, докато омекне. Разредете пърженото брашно с гореща вода до кашисто състояние и втрийте, така че да няма бучки. Извадете сварените гъби от тигана, добавете брашнената каша към останалия бульон и разбъркайте добре - получавате сос.
Стъпка 6
Нарежете на ситно сварените гъби, смесете ги с пържения лук и добавете към соса. Поставете тенджерата на котлона и оставете соса да къкри още 7-10 минути. Преди да свалите сместа от огъня, добавете заквасена сметана, прясно смлян черен пипер и сол на вкус. Изсипете гъбния сос в лодката.
Стъпка 7
Сервирайте горещи картофени банички с гъбена сос, разнесете върху порционни чинии и залейте със соса. Гарнирайте всяка порция с пресни стръкове магданоз.
