Развитието на хранителната индустрия едно време даде възможност да се увеличи срокът на годност на нетрайните продукти (колбаси, сокове, кисело мляко и др.) Чрез добавяне на специални хранителни добавки към тях. Производителите твърдят, че рисковете за здравето от добавките са минимални. Въпреки това хората със слаб имунитет, астматици и страдащи от алергии трябва да бъдат изключително внимателни. Когато избирате продукти, съдържащи добавки с буквата Е, няма да е излишно да знаете известна информация.
Следните хранителни добавки се използват най-често в производството:
E102 (тартразин) - жълта боя, използвана при производството на различни консервирани сосове, пушена риба и сладкарски изделия. Има тенденция да се натрупва в тялото. Не се препоръчва за хора с непоносимост към аспирин. Може да причини раздразнителност при деца под 10-годишна възраст.
E104 (жълт хинолин) - активно се използва в производството на пушени меса, рибни консерви, готови салати с водорасли и др. В 10% от случаите причинява алергична реакция под формата на лесно отслабващ оток. Той причинява задържане на течности в организма, противопоказан е при пациенти със захарен диабет и в случай на проблеми в работата на отделителната система.
E110 (залез жълто) - присъства в сухи смеси за приготвяне на шоколадови напитки, използвани в концентрати за супи и десерти. Натрупвайки се в тялото, той може да причини неизправности на нервната система: възбудимост, нарушение на съня, раздразнителност и др.
E120 (кохинеал) е естествено багрило на базата на яйчен жълтък. Почти безвредни, ако не сте алергични към яйца и животински продукти.
E122 (carmoisine) е червено багрило, широко използвано в производството на конфитюри от плодове, десерти, сосове и др. Опасен при заболявания на бронхиална астма. Не се препоръчва за деца под 12-годишна възраст, тъй като е най-силният алерген.
E124 (poncea) - червен оцветител, най-често използван при производството на колбаси и пастет. Повишава нивата на холестерола, опасно за хора с проблемни кръвоносни съдове и сърдечна недостатъчност.
E127 (еритрозин) - червено багрило, използвано за консервиране на консервирани плодове и плодове, използвано при производството на шунка и свинско месо. Не се препоръчва за хора с повишена възбудимост и пациенти с нарушена чернодробна функция. В редки случаи причинява обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт (язва, гастрит и др.).
E131 (син V) - използва се за консервиране на зеленчуци, може да причини алергичен дерматит. Не се препоръчва за хора, които използват антибиотици и деца под 18-годишна възраст.
E132 (индиго кармин) - използва се при производството на полуфабрикати от месни продукти и кисели млека. Натрупвайки се в тялото, той повишава нивото на киселинност в стомаха. Не се препоръчва за хора, страдащи от затлъстяване и заболявания на стомашно-чревния тракт.
E133 (брилянтно синьо) - използва се в чипс и консервиране на зелен грах. В малки дози той е практически безвреден.
E151 (черен PN) - придава наситен цвят на консервирани зеленчуци и плодове. В единични случаи може да предизвика алергия под формата на обрив. Не се препоръчва за хора с повишена възбудимост.
E413 (трагакант) - емулгатор, стабилизатор и сгъстител. Използва се при приготвянето на преработени сирена и млечни продукти като кисело мляко. Най-силният алерген. Не се препоръчва за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. Причинява повишаване на нивата на холестерола.
