Алкохолът е добър консервант за плодове. Той насърчава тяхното съхранение, както и оцет, захар, олио, мазнини или саламура. Консервирането в алкохол е чудесен начин да подправите вашите десерти и аперитиви.
На първо място, трябва да изберете плодове. Основното правило е да избирате добри и зрели плодове без повреди.
За приготвянето на десерта могат да се използват различни плодове и спиртни напитки. В исторически план за това се използват местни плодове и местни спиртни напитки: череши в черешов ликьор, грозде в коняк, мандарини в портокалов ликьор, сини сливи в арманяк и др. По този начин е по-лесно и по-евтино.
Плодът просто трябва да се измие. Ако плодът има големи семена, тогава плодът се разделя наполовина и костилката се отстранява.
След това поставете плодовете в чист буркан, поръсете ги със захар (около 250 грама захар на килограм плодове). След това ги напълнете с 40 ° алкохолна напитка до пълното потапяне на плодовете.
След това бурканът се запечатва и се обръща няколко пъти, за да се разтвори захарта. Разклащайте буркана редовно през първите няколко дни. Тогава времето ще направи всичко за вас: необходими са поне 30 дни преди началото на дегустацията, но може и повече (3 месеца за сливи, 6 месеца за череши).
По този начин плодовете се съхраняват много дълго време. За предпочитане е бурканите да се съхраняват на тъмно. Добавете алкохол към вашата консервирана храна, ако е необходимо, тъй като плодовете поемат алкохолната напитка.
Има и друг начин за приготвяне на плодове в алкохол, като сливи. В купа кипнете 500 мл вода с 250 г захар. Оставете да къкри за 2 минути, след което потопете плодовете за кратко, така че да са покрити с филм от сироп. С помощта на решетъчна лъжица ги прехвърлете в бурканите. Оставете да се охлади, след това покрийте плодовете със силен алкохол и затворете буркана.
