За да приготвите купати - малки домашни колбаси, на първо място, трябва да вземете свинските черва. Обелени и измити, понякога се продават на пазара. Те също се продават изсушени и накиснати в студена вода, за да станат отново еластични. Ако имате късмет и сте успели да закупите черва, тогава ви предлагаме да направите купати и дори да ги запасите за бъдеща употреба, защото готовите купати се съхраняват перфектно във фризера на хладилника.
Необходимо е
-
- Свински черва, обелени 1,5 метра или сухи - 20 грама,
- Свинско месо - 1 кг
- Spig - 300 грама,
- Лук - 1 средна глава лук,
- Чесън - 8-10 скилидки
- Семена от нар или берберис,
- Подправки: хмел-сунели
- кориандър
- ким
- мащерка,
- Млян пипер - бял
- червен
- черните,
- Коняк - 2 супени лъжици
- Сол
- вода.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете червата и накиснете във вода за половин час. Ако червата са сухи, просто ги напълнете с вода за няколко часа.
Стъпка 2
Накълцайте месото на парчета с дебелина 1 см, нарежете бекона на ситно. Добавете семена от нар, черен пипер, сол, подправки, ракия и малко вода, ако е необходимо. Разбъркайте всичко добре.
Стъпка 3
Нарежете парчета естествен канап с дължина 10 см, те ще бъдат използвани за връзване на купата. Не завързвайте края на червата, тъй като въздухът попада в пълнежа заедно с пълнежа и ще бъде по-удобно да го прокарате през свободния край.
Стъпка 4
Напълнете червата с кайма. За да направите това, използвайте специална дюза за пълнене на колбаси, която е прикрепена към електрическа или конвенционална месомелачка. Ако няма такава приставка, тогава можете да използвате пластмасова бутилка с вместимост 1-1,5 литра. Поставете червата на шията му, отрежете дъното на бутилката и поставете каймата през дупката, като я притискате с ръка.
Стъпка 5
Когато пълните пълнеж, не забравяйте постоянно да разпределяте по дължината на червата, но не го пълнете плътно. Изцедете въздуха, завържете края на червата и след 13-15 см го завържете с парчета канап. Завържете противоположния край.
