Пайовете са едно от най-любимите ястия на руснаците и не само. Те се предлагат в най-различни форми и са приготвени с всякакви вкусни пълнежи. Чернодробният пай е много питателно и засищащо ястие. Може да се сервира за закуска, обяд, вечеря или като празнична закуска.
Продукти за приготвяне на баница с черен дроб
За тестото ще ви трябват следните съставки:
- яйце - 1 брой;
- мляко - 1 чаша;
- пресована мая - 15 г;
- пшенично брашно - 3 чаши;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- черен пипер, сол на вкус.
Съставки за пълнене на черния пай:
- черен дроб (пилешко или телешко) - 600 g;
- лук - 2 средни глави;
- масло - 120 г;
- моркови - 2 броя;
- растително масло - 2 супени лъжици
Как се прави пай от черен дроб
Разтворете маята в топло мляко, след това добавете всички останали съставки и замесете не особено жилаво тесто. Покрийте контейнера с тестото с чиста, плътна кърпа и го поставете на топло място, където няма да тече, за да втаса. В процеса на ферментация замесете тестото няколко пъти.
Докато тестото се готви, можете да приготвите пълнежа за баница. За да направите това, нарязайте грубо черния дроб, така че да не изсъхне по време на пържене. Загрейте тиган с масло и добавете черния дроб. Пържете, докато сокът започне да се откроява. Веднага след като това се случи, добавете нарязаните зеленчуци, сол и черен пипер към черния дроб. Покрийте тигана и оставете плънката да къкри на слаб огън, докато омекне, като от време на време се разбърква.
Превъртете готовия черен дроб два пъти през месомелачка с фина мрежа. Добавете разтопеното масло към получената кайма и разбийте добре до гладка смес.
Поставете слой тесто, разточено с дебелина не повече от 1,5 см, в намазнена кръгла форма за печене (оставете малко тесто, за да украсите горната част на тортата). Разстелете равномерно охладената чернодробна плънка върху тестото.
Разточете останалото тесто на ленти и ги поставете под формата на "решетка" върху пълнежа. Намажете горната част на пая с жълтъка на яйце и печете в предварително загрята фурна за половин час, докато черният пай стане златист.
