Хрянът отдавна се смята за лечебен. Листата му съдържат аскорбинова киселина, витамини от група В, както и други полезни за човешкия живот вещества. Яденето на хрян в храната е профилактика на настинки.
Консервиране на хрян
Листа от хрян могат да се мариноват за зимата, като се добавят по-късно като подправка за остър вкус.
Има няколко начина за мариноване на листа от хрян:
1. Изплакнете листата, подсушете на тъмно място, накълцайте на големи парчета. След това сложете в буркана на слоеве: сол, листа, сол и т.н. Препоръчително е да поставите всичко в стерилен буркан на плътни слоеве, така че да получите нещо като саламура.
2. Тези билки могат да се използват като подправка за други ястия, които трябва да бъдат осолени или мариновани за по-късна употреба през зимата. Например, известният сос, наречен "Хрян", за който има много рецепти. Ето един от тях:
Готвенето изисква:
- домати 1-1,5 кг;
- чесън на вкус (3-5 парчета);
- 150-300 г листа от хрян;
- сол и захар, на вкус.
Чесънът трябва да се обели. Изплакнете обилно листата от хрян. Измийте добре доматите и отстранете дръжката. Превъртете всичко през месомелачка.
Преди да накълцате листа от хрян, трябва да поставите найлонов плик на гърлото на месомелачката, така че очите ви да не се дразнят, точно както когато нарязвате лук.
След като накъсате всички съставки, разбъркайте добре и добавете захар и сол на вкус.
За по-богат вкус поставете "хряна" за един ден в хладилника. След това трябва да го извадите и да го затворите в бурканите, подготвени за усукване.
Подготовка на консерви
Когато "глупостта" се влее, можете да започнете да стерилизирате бурканите. За да направите това, напълнете малка тенджера наполовина с вода, оставете да заври и поставете сито отгоре. Докато водата кипи, е необходимо да изплакнете бурканите и да поставите измития на сито с главата надолу. След няколко минути извадете и сложете чиста кърпа. Подгответе и следните консерви за предене.
Други начини за събиране на листа от хрян
Сушене. Необходимо е добре да изплакнете листата от хрян и да ги поставите в добре проветриво, но тъмно помещение, докато изсъхнат напълно. След тази процедура растението трябва да се смачка и да се съхранява в затворен буркан. Можете също да изсушите листата на батерия или в леко загрята фурна. В допълнение към консервите, хрянът може да се съхранява в шепи в марля.
Свежо съхранение. Поставете листата в мокър найлонов плик, затворете плътно и охладете. В тази форма растението се съхранява около шест месеца.
Замразяване. Изплакнете листата, оставете водата да изсъхне, затворете плътно в торба или контейнер, поставете във фризера.
