Вкусни и здравословни зимни препарати от цвекло ще приготви дори неопитен готвач. Домашните консерви могат да се използват като студена закуска или гарнитура, добавени към салати и супи. При правилно опазване кореноплодната култура запазва значителна част от витамини, аминокиселини и фибри.
Мариновани филийки цвекло
Това цвекло може да се използва за гарнитура, приготвяне на салата или като самостоятелна закуска. Ястието ще се окаже не твърде калорично и много вкусно.
Състав:
- 10 силни млади цвекло;
- 0,5 чаши гранулирана захар;
- 2 ч.ч. л. сол;
- 1 чаша вода;
- 0,5 чаши естествен ябълков оцет.
Измийте цвеклото с четка, поставете го в голяма тенджера и залейте с вода, като добавите 1 ч.л. сол. Когато водата заври, намалете котлона, покрийте тенджерата с капак и варете корените около 60 минути. Готовността се проверява с вилица, цвеклото трябва да е меко.
Изцедете водата, охладете леко корените, отстранете кората. Нарежете цвеклото на спретнати филийки. Върнете ги в тенджерата, добавете сол, захар, оцет и вода. Оставете всичко да заври и гответе 5-7 минути на умерен огън. Подредете готовите филийки в предварително стерилизирани буркани, залейте с гореща марината. Обърнете бурканите, херметически затворени с капаци, и изчакайте да изстинат. След това маринатата може да се съхранява далеч. Цвеклото се съчетава добре с пържено месо, колбаси, херинга, задушени или пържени картофи.
Хайвер от цвекло и зеленчуци
Много вкусно предястие - нарязано цвекло с моркови, чушки и чесън. Хайверът е подходящ за приготвяне на сандвичи или тарталети.
Състав:
- 3 кг младо цвекло;
- 2 кг моркови;
- 2 кг сладък пипер;
- връзка магданоз и копър;
- 2 глави чесън;
- 1 чаша рафинирано растително масло
- сол;
- черен пипер в зърна.
Измийте зеленчуците, отстранете семената от чушките, обелете морковите, цвеклото и чесъна. Прекарайте зеленчуците през месомелачка или ги нарежете в кухненски процесор. Нарежете ситно зелените, поставете в тенджера, добавете зеленчуково пюре, сол, черен пипер, олио. Оставете сместа да заври, намалете огъня и покрийте тенджерата. Оставете хайвер да къкри за 1,5 часа, като разбърквате от време на време.
Поставете готовия продукт в стерилизирани буркани и навийте капаците. Салата от цвекло със зеленчуци се съхранява на тъмно хладно място; не е необходимо да поставяте заготовките в хладилника.
Зимна подготовка за борш
През сезона на прибиране на реколтата от зеленчуци можете да приготвите вкусен дресинг, който ще ви позволи бързо и вкусно да приготвите домашен борш.
Състав:
- 2 кг цвекло;
- 1 кг лук;
- 1 кг моркови;
- 0,5 кг сладък пипер;
- 5-6 големи скилидки чесън;
- 1 кг зрели домати;
- 1 чаша рафинирано растително масло
- 1 чаша оцет;
- 300 г гранулирана захар;
- 100 г сол.
Измийте и обелете добре зеленчуците. Настържете морковите и цвеклото на едро ренде, попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата. Нарежете доматите, чушките, лука на малки кубчета, прекарайте чесъна през преса. Поставете зеленчуците в дълбока тенджера.
В тенджера комбинирайте растително масло, сол, захар и оцет. Изсипете маринатата върху зеленчуковата смес, разбъркайте добре, покрийте и оставете за 1 час. След това поставете тенджерата на котлона, оставете сместа да заври и оставете да къкри на умерен огън за около 30 минути. Поставете превръзката в чисти, сухи кутии и навийте капаците.
