Не се притеснявайте, ако успеете да бъдете в дачата само през уикендите през юли-август, а краставиците израстват за 5-6 дни. Правете заготовки от големи плодове. Салатата в буркан ще се окаже нежна, а големите краставици, мариновани на кръгчета, няма да отстъпят на малките си колеги на вкус.
Салата за зимата от краставици с копър
Съберете плодовете, измийте ги. Ако отсъствате дълго време и краставиците са станали доста големи, тогава отлепете твърдата кожа от тях. Пригответе всички необходими съставки:
- 3 кг краставици;
- 10-12 клона копър;
- 450 г лук;
- 16 супени лъжици растително масло;
- 2 с.л. сол;
- 4 супени лъжици гранулирана захар;
- 7 с.л. 9% оцет.
Продължете да приготвяте обрасли зелени. Разрежете всяка на две и нарежете на половин пръстени. Нарежете лука по същия начин. Само ги обелете и изплакнете първо.
Нарежете копъра на ситно с остър нож. В тенджера или купа, в която поставяте всички тези зеленчуци и копър, добавете сол, захар, добавете растително масло и оцет, разбъркайте. След това всички съставки трябва да се оставят да се варят в продължение на 4 часа.
Това време е повече от достатъчно за приготвяне на консерви и капаци. Измийте ги добре. Стерилизирайте кутиите над пара за 5-7 минути и потопете капаците във вряща вода за 3 минути. Вземете малки кутии, най-добри са бурканите от 700 грама.
След 4 часа поставете салатата от краставици в тенджера, поставете я на огън. След като съдържанието му заври, оставете да къкри 5-6 минути. Поставете салатата в подготвени буркани, навийте на руло. Обърнете консервите върху масата, увийте ги с вестник и след това одеяло. Такъв детайл се съхранява добре не само на студ, но и при стайна температура. Но едва ли ще й бъде позволено да стои дълго време. Салатата се оказва толкова вкусна и нежна, че след първата консерва често се отваря следващата.
Мариноване
Ако обичате мариновани краставици, тогава следната рецепта е за вас. Предприеме:
- 2 кг краставици;
- 1 литър вода;
- 3, 5 супени лъжици Сахара;
- 1, 5 супени лъжици сол;
- 4-5 стръка магданоз;
- 100 г оцет с концентрация 9%;
- 2 листа от хрян;
- 12 чушки.
Измийте старателно и след това нарежете плодовете на кръгчета, така че да се поберат добре в буркана. Ширината им е 3-4 см. Поставете в топли стерилни стъклени буркани. Пригответе маринатата. За целта поставете и изсипете всички съставки с изключение на оцета в тенджера. Оставете ги да заврят. Напълнете наситнените зеленчуци. Оставете ги така за 25-30 минути. Отцедете маринатата обратно в тенджерата, оставете да заври, добавете оцет. Налейте горещ саламура в буркани, затворете ги с винтови капачки или ги навийте с железни. Оставете с главата надолу в одеяло за една нощ. След това консервираните краставици са готови. Съхранявайте ги на хладно място или ги съхранявайте на мецанина у дома.
