В средата на лятото плодовете на касис започват да узряват на градинския парцел. Тя има относително кратък период на прибиране на реколтата и зрелите плодове могат да започнат да се рушат. Ето защо е необходимо да се погрижите навреме и да изберете желания метод за събиране на касис за зимата.
Касисът за зимата може да се приготви по няколко начина. Той е добре изложен на топлинни ефекти и запазва полезните витамини и минерали. Касисът е много богат на витамин С и спомага за повишаване нивото на хемоглобина в кръвта.
Сладко от касис
За да се направи сладко, от тях се събират големи, узрели плодове, сортират се, изгниват и се засягат, както и твърде малки.
След това избраните плодове се измиват и бланшират във вряща вода за 1-2 минути и след това се охлаждат със студена вода. След малко изсушаване плодовете от касис се заливат със сироп. Това ще изисква 1 кг плодове, 1,5 кг захар и 2 чаши вода.
След това гответе на слаб огън, докато готвите на един дъх. След охлаждане те се подреждат в буркани и се покриват с капаци.
Компот от касис
Зрелите и твърди плодове са идеални за приготвяне на компот. Те се измиват, повреждат и поставят в банки. След това касисът се залива със захарен сироп в съотношение 1 чаша захар на 1 литър вода. Бурканите се покриват и стерилизират. Мнозина се плашат от не особено красивия цвят на компота, тъй като плодовете са сварени, но вкусът му е много добър.
Касис, намачкан със захар
Високата киселинност и високото съдържание на захар позволяват да се събират пресни касиси без готвене и пастьоризация. Много добър начин са плодовете от касис, намачкани със захар. За това плодовете се избират и измиват. Не забравяйте да изсъхнете, за да избегнете ферментация. Плодовете се смесват със захар и старателно се смилат, докато захарта се разтвори в сока. За смилане можете да използвате гевгир или да превърнете всичко в месомелачка. Съотношението на плодове и захар е 1: 2. След това получената смес се поставя в буркани и се покрива с капаци или пергаментова хартия. Можете да съхранявате касис, намачкан със захар, в хладилник, мазе или сухо мазе.
В допълнение към всички тези често срещани начини за събиране на касис през зимата, можете също да замразите или изсушите плодовете им за по-късна употреба. За замразяване плодовете се измиват, изсушават от вода и се поставят в торбички. След това се поставя във фризера на хладилника. И можете да го изсушите естествено на слънце или в специални сушилни. Тези плодове се съхраняват на сухи и тъмни места. През зимата може да се използва за приготвяне на чай.
Всеки знае за полезността на касиса, така че остава само да се научим как да запазим полезните му свойства за зимния период.
