У нас розовата сьомга е най-популярният представител на червената риба, тъй като цената й е съвсем приемлива и в рибата няма много много кости.
Трябва да се отбележи, че най-добре е да купувате не замразена риба, а охладена риба, тъй като в нея се съхраняват повече хранителни вещества.
Най-честата грешка при готвене на розова сьомга е преваряването или пресушаването й във фурната. Трябва да печете розова сьомга не повече от 30 - 40 минути, докато тя се пържи 20 минути и се вари 15 минути.
За да не е суха рибата, просто трябва първо да я мариновате и едва след това да я печете във фурната. Марината може да се направи с майонеза, лук и лимонов сок.
Месото от розова сьомга е практически лишено от мазнини и затова най-приемливият начин за готвене е печенето, а не пърженето. Но ако все пак искате да изпържите рибата, тогава трябва да готвите и да я сервирате със сос. Между другото, ако изпържите рибата, залейте я с лимонов или портокалов сок, ще получите доста екзотично ястие.
Ако розовата сьомга се съхранява в лимонов сок в продължение на половин час преди готвене, тогава нейното месо ще бъде много крехко.
Има още една тайна за придаване на тази риба нежност: можете да я държите от половин час до два часа в растително масло (в слънчогледово или зехтин), тогава розовата сьомга може не само да се пече, но дори и да се пържи.
Ако прекалите с подправките, това ще надделее нежния аромат и вкус на розова сьомга. Достатъчно е да подчертаете вкуса на рибата със сол, черен пипер, лимонов сок и растително масло.
Най-сочната розова сьомга се получава чрез печенето й във фолио. Рибното филе се измива, подсушава се с хартиена кърпа, след това се залива с марината от чаша студена вода, черен пипер, сол, половин лимон и се прибира в хладилника за 20 минути. Когато рибата се маринова, тя се поставя върху фолио, покрива се със слой ситно нарязан лук отгоре, след това слой нарязани варени яйца и се поръсва със сирене. Фолиото се увива и рибата се пече във фурната за около половин час. Сервирайте с накълцани билки.
