Готвенето на месо е трудно да си представим без използването на различни подправки и подправки. Те правят месното ястие ароматно и сочно, придават му оригинален вкус. В някои случаи те дори могат да заменят солта.
Има много подправки и подправки за месо, те съдържат много етерични масла и са полезни за здравето. За всеки вид месо можете да използвате универсални подправки: дафинов лист, чесън, черен пипер, индийско орехче и червен пипер. Можете също така да изберете свой собствен набор от подправки. При студено пушене и приготвяне на кайма, те се добавят в началото на готвенето, в други случаи - в края или в готовото ястие.
Пиперът е най-често срещаната подправка за месни ястия и свинска мас. Могат да се добавят различни сортове, както червен пипер, така и лют червен или остър сорт. Свинските пържоли се готвят със смлян черен пипер. Във Франция е прието месото да се накисва в коняк с пипер.
Риган, кимион и карамфил се добавят към ястия от свинско месо. За да приготвите екзотично свинско месо, то трябва да се запържи с къри, докато китайското свинско се приготвя с пикантна смес от уксанмиан.
Друга популярна подправка за месо е хрянът. Добавя се към пържено прасе, свински уши и желирано месо от свински бут. Някои домакини готвят месо с чесън, розмарин, индийско орехче, чубрица, кориандър, целина, магданоз, горчица или копър.
За говеждото е по-добре да изберете набор от подправки от босилек, естрагон, розмарин, риган и горчица. Те могат да се добавят към яхнии, скара и печени меса. Но към всеки трябва да се добави щипка, не повече, за да не се прекъсва вкуса на говеждото. Мащерка, кориандър, карамфил, майорана, куркума, кимион, черни и червени чушки също ще бъдат чудесно допълнение.
Агнешкото е специално месо, което изисква специални подправки, които могат да придадат на месото изискан вкус и богат аромат. Можете да изберете произволен набор от подправки, но той трябва да включва смрадлика и смлян кимион.
Заешкото месо се комбинира с почти всякакви подправки и подправки. Но във всяко ястие, направено от това месо, трябва да се добавят сол, дафинов лист, смлян черен пипер и лук. Те могат да се комбинират перфектно с лимон, магданоз, босилек, карамфил, розмарин, хвойна, канела и хрян.
Вкусът на играта е доста специфичен, така че за да го заглушите, трябва да добавите червен и черен пипер, розмарин, мащерка и босилек по време на готвене. Изисканите ястия са допълнени с хвойна, мащерка и риган.
