Канелони е вид италианска паста под формата на тръби с дължина около 10 см и диаметър от 2 до 3 см. Пълнежите от канелони са много различни, но класическата версия е кайма със зеленчуци. Канелоните обикновено се пекат със сос бешамел и настъргано сирене.
Необходимо е
- За канелони:
- - 30 листа канелони;
- - 500 г смляно свинско и телешко месо;
- - половината всяка червена и зелена чушка;
- - половин лук;
- - 2 скилидки средно голям чесън;
- - чаена лъжичка сушен риган;
- - половин чаена лъжичка джинджифил, лук и чесън на прах;
- - щипка червен пипер и смляна канела;
- - 200 г пасирани домати;
- - 80 г доматено пюре;
- - 50 мл бяло вино;
- - половин супена лъжица захар;
- За сос бешамел:
- - 40 г масло;
- - 50 г брашно;
- - сол на вкус;
- - щипка индийско орехче;
- - 500 мл мляко.
- Освен това:
- - настъргано сирене;
- - зехтин.
Инструкции
Етап 1
Всички зеленчуци трябва да бъдат измити, обелени и нарязани.
Стъпка 2
Загрейте малко зехтин в тиган, разпределете каймата. Запържете, като разбърквате от време на време, докато омекне, добавете лук, чесън и черен пипер.
Стъпка 3
Пържете няколко минути, разбъркайте старателно каймата със зеленчуци, добавете доматите.
Стъпка 4
Разбъркайте добре всички съставки в тиган, добавете подправки и подправки, разбъркайте отново и оставете да къкри на умерен огън за 15 минути.
Стъпка 5
Налейте бяло вино в тигана, добавете пасирани домати и доматено пюре, разбъркайте и оставете да къкри още 30 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време.
Стъпка 6
По това време пригответе соса бешамел. Разтопете маслото в тенджера, добавете сол и смляно индийско орехче. Изсипете брашно постепенно, бъркайте бързо и налейте малко мляко, като непрекъснато бъркате соса, така че да не се образуват бучки. Веднага след като бешамелът започне да кипи, свалете го от огъня.
Стъпка 7
В тенджера кипнете вода с малко сол и зехтин. Сварете листата от канелони в съответствие с инструкциите на опаковката.
Стъпка 8
Разпределяме готовите листове върху работната повърхност. Поставяме около лъжица кайма на всеки лист - това трябва да се прави много внимателно, за да не се оцветят краищата на канелоните, в противен случай ще бъде трудно да ги навиете на тръби.
Стъпка 9
Оформяме епруветките, слагаме ги във форма, намазана със зехтин. След това можете да добавите останалата кайма в епруветките.
Стъпка 10
Напълнете канелоните със сос бешамел, поръсете с обилно настъргано сирене и го изпратете във фурната, загрята до 250 ° С за 15-20 минути.
