Не е тайна, че топлинната обработка на продуктите води до намаляване на техните ценни качества. Съществуват обаче методи за готвене, които запазват по-голямата част от витаминния комплекс.
Необходимо е
- - нож от неръждаема стомана;
- - Параход;
- - Пластмасови контейнери;
- - Найлонови торбички;
- - хладилник;
- - Фризер.
Инструкции
Етап 1
Храните, най-богати на витаминни комплекси, включват плодове и зеленчуци. За да запазите витамините в храната, използвайте щадящи методи за готвене. Например, когато варите зеленчуци или плодове, ги потопете във вряща вода. По този начин времето за готвене се съкращава и загубата на ценните качества на продуктите няма да бъде толкова голяма. Когато готвите, не забравяйте да покриете тигана с капак и да се уверите, че съставките не преваряват.
Стъпка 2
Парни зеленчукови ястия. В този случай ще можете да спестите до 70% от витамините, съдържащи се в съставките. Сервирайте ястието веднага след готвене. Колкото по-дълго е ястието, толкова по-малко витамини остават в него. Ако е възможно, не белете зеленчуци преди готвене. Ако готвите картофи, без да ги белите, ще се запазят до 75% от витамините. В обелени варени грудки, нарязани на парчета, се запазват само 35-40% от тях.
Стъпка 3
Витамините се унищожават много по-бързо, ако храната се прекара през месомелачка или се избърше през желязо или медно сито. Използвайте пластмасова или алуминиева ренде. Друг начин за запазване на витамините по време на обработката е да се затопли само част от храната, ако е необходимо, а не цялото приготвено ястие.
Стъпка 4
Често хората, които се придържат към здравословен начин на живот, предпочитат да не използват термична обработка, като ядат зеленчуци и плодове само сурови. В този случай обаче е необходимо да се обърне внимание на съхранението на зеленчуци. Съхранявайте ги в плътно затворени съдове на хладно и тъмно място.
Стъпка 5
Съхранявайте млечните продукти в тъмен, непрозрачен съд. Дългосрочното загряване на млякото в съд с отворен капак води до бързо унищожаване на витамините. Препоръчва се месните продукти да се поставят във вряща подсолена вода. В същото време на повърхността на месото се образува кора, предотвратяваща загубата на витамини.
Стъпка 6
Ако продуктите са закупени за дългосрочно съхранение, поставете ги във фризера, предварително опаковани в найлонови торбички или пластмасови контейнери. Не размразявайте замразените храни, за да избегнете загубата на ценни хранителни вещества.
