Лятото е време, което радва нас и близките ни с изобилие от свежи и вкусни зеленчуци. През зимата е по-скъп и полезните му свойства са силно поставени под съмнение. За щастие има много начини да запазите любимите си зелени за бъдеща употреба и да ги използвате в готвенето, дори през зимата.
Сушене на открито
Като начало, зелените трябва внимателно да се сортират, да се отърват от грубите, летаргични и повредени листа, след което да се изплакнат и изсушат върху хартиени кърпи. След това зелените се подреждат на тънък слой върху тава / лист за печене, поставят се на сянка на открито и периодично се смесват с ръце, за да изсъхнат равномерно. Готовността на зеленината трябва да се определя от нейната крехкост: листата трябва да се чупят лесно при компресиране.
… Той губи цвят, вкус и витамини и се разпада на прах при компресиране.
Сушене във фурната
Зелените трябва да бъдат сортирани, изплакнати, изсушени. След това нарязайте на ситно и сложете на тънък слой върху лист за печене, поставете във фурната при 40 градуса за 2-2,5 часа. В края на сушенето температурата може да се увеличи до 45-50 градуса. Готовността се определя от крехкостта на листата.
Замразяване
Също така подреждаме моите зелени. Тогава много. Това е необходимо, за да не залепнат зелените, когато са замразени. Нарежете на ситно изсушените зеленчуци и ги поставете във торба с фризер. Слагаме го във фризера. През времето е много лесно да вземете шепа билки от торбата и да я поръсите върху съда.
Замразяване на зеленчуци в кубчета лед
Много удобен начин за приготвяне на супи, яхнии и зеленчуци. Зелените трябва да се изплакнат и нарязват на ситно, да се поставят в тави за лед и да се заливат с концентриран бульон, зехтин или разтопено масло. След като замръзнат, кубчетата могат да бъдат извадени и съхранявани в торбички във фризера.
