Калоричното съдържание е енергийната стойност на храната, която е необходима за оценка на хранителните продукти при планиране на хранене. Ето защо е много важно да се обърне внимание не само на качеството на храната, но и на нейното съдържание на калории.
Ползите от рибата за хората
Рибата, рибните филета и рибеният черен дроб са източник на протеини, които много лесно се усвояват от организма. Рибата съдържа различни микроелементи като фосфор, калий, магнезий, натрий, сяра, мед, желязо, цинк, манган и др., Както и витамини А, групи В, С, D, Н, РР. И най-важното в рибата съдържа мазнини, които се състоят от мастни киселини Омега-3, Омега-6, които се усвояват от организма на 100%.
Когато яде риба, човешкото тяло е наситено с мастни киселини архидонова и линолова, които помагат в изграждането на клетъчните мембрани в мозъка, а също така има благоприятен ефект върху кръвоносната система, намалявайки холестерола в кръвта. Има положителен ефект върху функционирането на нервната система, повишава ефективността, подобрява настроението. Йодът, който се съдържа в морските риби, е много полезен за правилното функциониране на щитовидната жлеза.
Струва си да се отбележи, че съдържанието на хранителни вещества в морските и речните риби не е еднакво. При избора на риба трябва да се акцентира в полза на първата, тъй като тя съдържа повече протеини и мазнини, а също така съдържа йод и бром, които липсват във втората.
В допълнение към всички полезни свойства, рибата е нискокалоричен хранителен продукт и може да се използва за съставяне на диетично меню.
Калорийно съдържание на риба
Броят на калориите и съдържанието на хранителни вещества в рибата зависи от вида й, както и от начина на приготвяне. Като правило рибата се консумира прясна, пушена, осолена и консервирана риба.
Прясна риба
Най-питателната риба на 100 г продукт е сьомга - 219 ккал и сьомга - 201 ккал.
Сардината съдържа малко по-малко калории - 168; при херинга, пъстърва и есетра - около 160 броя; в скумрия и розова сьомга, по 150 броя; в чум - 129 ккал.
Най-нискокалоричните видове риби са тилапия, пангасиус, риба тон, треска, щука, мерлуза, щука, камбала, речен бас, карась, шаран, минтай, камбала, те съдържат по-малко от 100 kcal на 100 g.
Солена и пушена риба
При този метод на готвене калоричното съдържание на рибите се увеличава няколко пъти, което не винаги е полезно и необходимо за организма.
Така например, в осолена херинга 301 kcal, в леко осолена сьомга - 240 kcal и пъстърва - 227 kcal. Сушената платика и плотва съдържат около 230 ккал. Студеният пушен тон, скумрията, розовата сьомга и платика ще съдържат около 160 kcal.
Консерви от риба
Най-калоричните консервирани храни, тези, приготвени в олио, съдържат почти 300 kcal на 100 g в сардини, сор, скумрия и риба тон. По-малко калории са консервите, приготвени в доматен сос или натурални. В сардина, розова сьомга, камбала, само 130-150 ккал.
