Палачинките са традиционно руско ястие. Други страни обаче също могат да се похвалят със собствени рецепти за палачинки.
С настъпването на Масленица печени изделия миришеха в много домове. Почти всички семейства започнаха да готвят традиционно руско ястие - палачинки. Като правило за тяхното производство се използва мляко с мая, добавена към тестото. Оказва се, че е прието да се пекат палачинки не само в Русия, но и в други страни.
В Русия палачинките Guryev се считат за традиционни и най-вкусни. Те носят името си, тъй като бяха поднесени на масата на граф Дмитрий Гуриев. Особеността на тези палачинки е, че те не съдържат мая. Истинските палачинки Guryev се приготвят от брашно и печено мляко, а отгоре се поръсват с ядки и стафиди.
В Република Беларус палачинките обикновено се наричат магьосници. Понякога, несъзнателно, това ястие се нарича кнедли, но това е грешка. Традиционно магьосниците обикновено се сервират на новогодишната трапеза. По външен вид и вкус тези палачинки напомнят по-скоро на картофени палачинки с месен пълнеж, които се сервират със заквасена сметана.
В Западна Украйна палачинките също се наричат магьосници. От тях обаче вече не се приготвя палачинка, а цяла палачинка, към която се добавя плънката от смляно свинско месо. Разликата между тези палачинки е, че се правят от ситно настъргани картофи.
Във Франция палачинките се наричат крепчета. Те се считат за най-тънките в света, произвеждат се от брашно от елда. Крепчета традиционно се сервират с различни пълнежи, както месни, така и сладки. Но най-популярни са крепчета с добавка на пудра захар. За приготвянето на френски креп се използва плосък тиган и се използва специално устройство за разточване на тестото.
В Япония палачинките се наричат окономияки, които външно наподобяват палачинки. Това е несладко ястие, състоящо се от пържени тънки блатове, поръсени със сушен тон и сос. Особеността на приготвянето на тесто за окономияки е, че в допълнение към брашното и яйцата, към него се добавят нарязани зеленчуци и бульон.
В Северна Америка палачинките се наричат палачинки. Традиционно се приготвят за закуска. Палачинката е малка пищна закръглена палачинка, поръсена със сироп отгоре. Понякога се сервира с плодове и бита сметана. Палачинките обикновено се приготвят с кисело мляко за постигане на разкош.
