Приготвянето на тези котлети ще отнеме максимум 15 минути. В някои случаи дори не е нужно да биете месото, можете просто да го нарежете на тънко. Правилният разрез на месо решава много, така че когато избирате свинско месо, трябва да обърнете внимание на броя на жилките и името на разфасовката.
Състав:
- Свинско месо 500гр.
- Брашно 250гр.
- Сол, черен пипер, смлян червен пипер
- Рафинирано растително масло 100 мл.
Приготвяне на съставките
Смесете брашно, сол и подправки. Свинското месо трябва да бъде нарязано на тънки фигури (с дебелина 5 мм). Ако свинското месо е жилаво, първо трябва да изрежете всички жилави вени и след това само да го нарежете. Най-добре е да изберете свински бут (целулоза), шия, топка или филе, тези разфасовки са най-подходящи.
Ако сте си купили шийка, тогава не трябва да я разделяте на части и да изрязвате мазнината между месото. Той е много мек и просто трябва да премахнете жилавите или много мастни части от външната страна на парчето.
Филето е най-мекото, но винаги е жилаво от едната страна и все още не е с големи размери. Задължително е да се реже вената преди да се реже.
Шунката е голяма част от задния крак, вените в този разрез могат да попаднат, ние ги изрязваме, ако ги намерим. Най-трудната част от разреза, предложена в тази рецепта.
Топката-бияч е жилава от едната страна, винаги трябва да премахнете тази вена, ако не е била почистена от месарите преди вас.
Винаги режем влакната, това значително омекотява месото.
Паниране
Оваляйте старателно всяко парче в получената смес от брашно и подправки. Месото трябва да е сухо преди валцуване, в противен случай брашното ще стане на бучки и няма да полепне.
Печене
Загрейте тиган на умерен огън.
Тъй като парчетата са много тънки, пърженето не отнема много време. Една минута от всяка страна ще бъде достатъчна.
Някои готвачи съветват да добавите малко масло в края, когато пържите в растително или зехтин. Това ще придаде на котлетите ярко златист оттенък и наситен вкус.
Общи съвети
Тези котлети се приготвят бързо на скара, но не могат да се готвят дълго. Дори да ги претопляте по-късно, те могат да изсъхнат и да станат жилави.
Сервирайте ги веднага и не ги подготвяйте за по-късно.
Можете да сервирате любимите си гарнитури и салати с тях, те се съчетават добре с различни продукти.
Те са подходящи за празниците, защото могат да се приготвят и сервират бързо.
