Боршът може да бъде месо и вегетариански, литовски и украински, горещ за зимен обяд и студен за лятна храна. Има много възможности за готвене, опитайте различни рецепти и изберете според вашия вкус!
Необходимо е
-
- 0,5 кг месо
- може да бъде с кост
- 300 г цвекло
- 200 г прясно зеле
- 200 г лук и корени
- 2 с.л. супени лъжици доматено пюре или 2 домата
- 1 супена лъжица лъжица оцет
- 1 супена лъжица лъжица гранулирана захар
- 2-3 ст. супени лъжици растително масло
- по желание сол
- подправка
- пресни билки на вкус
- допълнително за украински борш:
- 20 г свинска мас
- 1-2 с.л. лъжица брашно
Инструкции
Етап 1
Започнете с приготвянето на бульона. Поставете месото добре измито под струята в тенджера със студена вода и, покривайки с капак, сложете на силен огън. След като водата заври, заглушете пламъка - водата трябва да заври, но не и да изпръсква. 1-1, 5 часа след началото на готвенето, посолете бульона. Можете да определите готовността на месото с вилица - трябва да е лесно да се пробие.
Стъпка 2
Извадете месото. Можете да го добавите към борш по-късно или да приготвите ново ястие въз основа на него. Не забравяйте да прецедите бульона.
Стъпка 3
Нарежете цвеклото, морковите, магданоза и лука на ивици и поставете в друга тенджера за супа. Добавете белени домати или доматено пюре, оцет, захар и малко бульон там. Растително масло - по ваш вкус. Затворете капака и оставете да къкри 15-20 минути. Не забравяйте да гледате тигана, разбъркайте, добавете бульон или вода, ако е необходимо.
Стъпка 4
Добавете накълцано зеле към задушените зеленчуци, разбъркайте и оставете да къкри още 20-25 минути. След това ги напълнете с останалия бульон от месо. Подправките (ако не се добавят към задушени зеленчуци) могат предварително да се смесват в бульона.
Стъпка 5
Овкусете зеленчуците - по вкуса и мекотата им ще определите кога боршът е готов. Ако харесвате супа с картофи, добавете я 7-10 минути преди края на готвенето, след като я нарежете на малки ивици. Долни пресни домати (също на вкус и желание) в самия край на готвенето. Между другото, за да премахнете внимателно кожата от доматите, изплакнете ги с вряща вода.
Стъпка 6
За украински борш нарежете картофите на големи кубчета, а когато задушите зеленчуци, в допълнение към бульона, добавете корен от магданоз, бахар и люти чушки и дафинов лист, пържен с брашно. Подправете почти готовата супа със свинска мас, смачкана с чесън. Добавете резенчетата домати едновременно и бързо ги заври. Изключете незабавно и оставете боршът да се запари за 15-20 минути.
Стъпка 7
Вареното месо може да се нарязва и сервира отделно, или можете да добавите директно в чиниите. В допълнение към месото, можете да добавите наденица, шунка или колбаси към готовия борш. Не забравяйте правилото за консистенцията на супите: 1 част от гъстата трябва да бъде в 2 части от течността.
Стъпка 8
Сервирайте борш със заквасена сметана и ситно нарязани пресни билки - копър, магданоз, кориандър.
