С настъпването на студеното време зелето се ферментира за зимата в много домове. Но това мезе е от значение не само в чиста форма. От него могат да се приготвят много здравословни ястия. Например боршът с кисело зеле се оказва много богат и вкусен.
Необходимо е
- - говеждо с кост (можете да вземете ребра) - 300 г;
- - Картофи - 5 бр.;
- - кисело зеле - 0,5 кг;
- - Средно голямо цвекло - 3 бр.;
- - лук - 1 бр.;
- - Захар - 2 ч.л.;
- - оцетна есенция 40% - 0,5 ч.л.;
- - Доматено пюре - 1, 5-2 с.л. л.;
- - Слънчогледово олио за пържене;
- - Зеленчук от магданоз - 0,5 връзка;
- - Целина - 0,5 връзка;
- - Чесън - 4-5 скилидки;
- - Дафинови листа - 2 бр.;
- - Млян черен пипер;
- - Сол.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете говеждото и го спуснете в тенджера. Налейте 4-5 литра вода и оставете да заври. Гответе месото до омекване, около 40 минути.
Стъпка 2
Обелете картофите, цвеклото и лука и изплакнете с течаща вода. Нарежете три картофени клубена на ивици и оставете две цели. Потопете всички картофи в съда за готвене и гответе, докато омекнат. След това извадете две цели грудки от тигана, запомнете ги, като ги превърнете в картофено пюре, и ги върнете обратно.
Стъпка 3
Поставете киселото зеле в тенджера, оставете да заври и продължете да готвите при умерена температура, покрито. Настържете цвеклото на едро ренде, добавете към него захар и оцет. Смесете всичко заедно.
Стъпка 4
Вземете тиган и изсипете в него слънчогледово олио. Докато се загрява, нарежете лука на тънки четвъртинки. След това поставете лука в тиган и задушете до златисто кафяво. Добавете цвеклото към лука и гответе около 5 минути. Добавете доматено пюре, няколко щипки смлян черен пипер и оставете да къкри 2-3 минути. Прехвърлете готовото пържене в тенджера и гответе половин час.
Стъпка 5
Междувременно обелете скилидките чесън, нарежете на ситно или прекарайте през преса за чесън. Накълцайте магданоз и целина. 10 минути преди боршът да е готов, добавете в тигана дафинов лист, сол на вкус, накълцани билки и чесън.
Стъпка 6
Когато боршът с кисело зеле е готов, махнете го от котлона и го оставете да се запари за малко, буквално 10-15 минути. След това изсипете ястието в дълбоки купички и поднесете заедно с понички от чесън или крутони от кафяв хляб.
