Въпреки факта, че боршът има украински корени, с течение на времето тази храна започва да се счита за традиционно руска. Има много разновидности на рецепти за борш. Но как да го готвя, така че да се окаже особено богато и ароматно?
Необходимо е
- - телешко месо - 400 г;
- - свински ребра - 300 г;
- - Мозъчна кост - 1 бр.;
- - Средно голямо зеле - 1 бр.;
- - моркови - 2 бр.;
- - Цвекло - 2 бр.;
- - лук - 2 бр.;
- - червена чушка - 1 бр.;
- - Картофи - 3 бр.;
- - Доматено пюре - 2 с.л. л.;
- - растително масло;
- - Сол.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете месото, ребрата и костния мозък и сложете в тенджера. Налейте 4 литра вода и оставете да заври. Гответе 1 час 30 минути. Именно тази комбинация от месо с кости ще придаде на борша онова легендарно богатство.
Стъпка 2
Когато времето изтече, пригответе зеленчуците. Обелете морковите, чушките, лука, картофите и цвеклото.
Стъпка 3
Отстранете първите два слоя от зелето, изплакнете с течаща вода. Разрежете го наполовина по дръжката и го нарежете на малки ивици. Нарежете лука на половин пръстени. Разделете чушката на няколко парчета и накълцайте на малки парченца. Нарежете картофите на кубчета. Настържете морковите и цвеклото на средно ренде.
Стъпка 4
За да направите боршът красив бургундски цвят със златист оттенък, трябва да подготвите пърженето. Загрейте тиган и изсипете растително масло в него. Когато олиото е горещо, поставете лука в него и запържете, докато стане прозрачен. Добавете моркови и чушки. Пържете 10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете цвекло и доматено пюре. Намалете температурата и оставете да къкри при затворен капак за около 10 минути.
Стъпка 5
Междувременно, докато тостът се готви, потопете картофите в тенджерата. Поставете зелето на части, като разбърквате. Ако обичате дебел борш, тогава една вилица ще е достатъчна. На пръв поглед може да изглежда, че зелето е много, но буквално за 5 минути ще заври и ще намалее в обема. Ако предпочитате по-тънък борш, поставете го на окото. Като правило, за да стане боршът не много дебел, ще ви трябват не повече от две трети от средна вилица.
Стъпка 6
Поставете запръжката в борша, разбъркайте внимателно, оставете да заври и след това затворете капака и намалете температурата до минимум. Подправете на вкус. Варете борша за още около 20 минути.
Стъпка 7
Оставете готовото ястие да се запари малко. Сервирайте борш в дълбоки купички с галета, черен хляб, чесън и със сигурност с прясна заквасена сметана.
