През лятото, в сезона на пресните зеленчуци, можете да приготвите най-вкусния, ароматен, богат борш с прясно зеле и цвекло. За готвене ще ви трябват най-традиционните продукти, използвани в славянската кухня. Използвайки класическата рецепта за борш, ще приготвите вкусно ястие и ще зарадвате себе си и близките си.
Боршът с прясно зеле и цвекло е може би най-известното ястие от украинската кухня. Приготвя се от прости продукти, но това не ни пречи да се насладим на вълшебния му вкус. Правилно приготвеният борш се оказва дебел, зеленчуците в него не губят богатия си цвят след термична обработка.
Ползите и характеристиките на борш
Особеността на борша е в уникалната му комбинация от компоненти, обикновено зеленчуци. Съдържа не само зеле и цвекло, но и картофи, лук, моркови, домати, чесън, чушки. Тези зеленчуци са вкусни и здравословни. Основното нещо при готвенето на борш е не просто да сготвите всички зеленчуци заедно, а да ги приготвите правилно. Готвенето и готвенето са две големи разлики, както казват в Одеса. Това няма да е трудно. Ако следвате технологията на готвене, боршът ще се окаже вкусен, красив и всички зеленчуци ще запазят полезните си свойства.
Класическа рецепта за борш
Състав:
- свинско месо (възможно е и друго месо) - 400-500 g.
- бял лук - 2 глави (едната за бульон, другата за дресинг)
- прясно бяло зеле - половин средна глава, около 300 g.
- пресни картофи - 4-5 средни грудки.
- пресен чесън - 3 скилидки.
- цвекло - 1-2 бр. средни по размер.
- моркови - 2-3 бр. средни по размер.
- български пипер - 2 бр.
- растително масло - 3-4 с.л. лъжици
- доматено пюре - 3-4 с.л. лъжици или 5-6 пресни домата
- оцет 9% - 1 с.л. лъжица (на вкус)
- вода - 3 литра (за 6 порции)
- зеленина, дафинов лист, бахар смлян, захар (на вкус)
Подготовка
- Основата на вкусния борш е бульонът. Поставете цяло парче месо, предварително измито добре, в студена вода. Добавете една глава лук. Когато водата заври, трябва да намалите огъня (след това гответе на слаб огън, след това бульонът ще се окаже лек и прозрачен), добавете 2-3 граха бахар, дафинов лист и сол на вкус. Периодично отстранявайте пяната. Варете около 90 минути. Когато месото е готово, извадете го от тигана и го поставете в отделен съд.
- Докато месото се готви, ние подготвяме зеленчуците. Нарежете картофите на кубчета и гответе в бульона.
- Измийте суровото цвекло, обелете, три на едро ренде. Поставете в тиган с масло (можете да добавите няколко супени лъжици сметана) и оставете да къкри за 15 минути. В процеса на задушаване добавете оцет или лимонов сок, за да не загуби цвеклото цвеклото.
- Накъсайте лука, чушките и морковите, запържете до златисто кафяво. Комбинирайте с цвекло, добавете доматено пюре или смлени пресни домати и оставете да къкри още малко на тих огън.
- Накъсайте зелето предварително. Трябва да добавите малко сол и захар, така че зелето да пусне сока. Потопете в бульона, когато картофите са почти готови и оставете да къкри 5-7 минути.
- Добавете варен задушен лук, моркови, цвекло, чушки. Гответе още малко, докато всички зеленчуци омекнат.
- Разделете месото на малки порции и сложете борш.
- Смелете чесъна заедно с парченца бекон и изпратете в тигана.
- Накрая добавете сол, смлян черен пипер, билки на вкус.
Боршът е готов. Но за да стане богат на вкус, оставете да се запари за няколко часа. Бъдете търпеливи, през това време можете да приготвите още едно второ ястие и десерт. Е, ако миризмата на борш ви привлича, изтърпете поне половин час. По принцип всеки първи горещ курс трябва да се влива добре.
Сервирайте със заквасена сметана.
