Зелевата супа е национално руско ястие, появило се през 9 век. Тогава зелето е представено за първи път от Византия. В днешно време има голям брой рецепти за приготвяне на зелева супа - от киселец, кисело зеле и с добавка на саламура. Ще приготвим прекрасна зелева супа от прясно зеле.
Необходимо е
-
- Говеждо на кокал - 500-700 гр.,
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 червена чушка
- 1 супена лъжица л. доматена паста
- картофи 6-7 бр.,
- 300-400 гр. прясно зеле,
- 1 кутия боб
- сол
- пипер
- Дафинов лист,
- сметана
- зелени
- чесън.
Инструкции
Етап 1
Зелевата супа обикновено се прави от телешко месо. За да направите това, вземете прясно парче говеждо месо върху костта. Изплакнете добре месото и го сложете в тенджера за готвене. Когато заври, отстранете получената пяна. Гответе на слаб огън за 1, 5-2 часа. През това време месото ще стане меко и лесно ще се отдели от костта.
Стъпка 2
Докато месото се готви, можете да готвите пърженето. За целта обелете морковите и лука. Нарежете лука на ситно и настържете на едро морковите. Поставете в предварително загрят тиган с добавка на растително масло. Нарязваме на ситно червения пипер и също изпращаме в тигана с лук и моркови. Пържете до златисто кафяво. В края на пърженето добавете супена лъжица доматено пюре. Преварете още малко.
Стъпка 3
Обелете и измийте картофите. Нарежете половината на кубчета и остатъка от цялото гответе в тенджера.
Стъпка 4
Обелете зелето от горните листове. Вземете дъска за рязане, остър нож и нарежете зелето. Поставете в отделна купа.
Стъпка 5
Извадете свареното месо от бульона, отделете от костта и нарежете на малки порции. Изпратете обратно в пота. Поставете нарязаните картофи там.
Стъпка 6
10 минути след кипене изпратете нарязано зеле и боб в тигана. Оставете да къкри.
Стъпка 7
Когато всички съставки са сварени, извадете цели картофи и намачкайте с вилица или смачкайте. Поставете обратно в тигана, изпратете варени пържени там. Подправете със сол и черен пипер, добавете 2 дафинови листа. Вари се още 5-10 минути на слаб огън.
Стъпка 8
Нашата ароматна и най-вкусна зелева супа е готова за сервиране в дълбока чаша. Поръсете отгоре с ситно нарязани билки и сложете лъжица прясна заквасена сметана. Сервирайте ситно нарязан чесън в отделна чаша.
