Който е опитал този борш поне веднъж, няма да го обърка с никой друг. Той не е избледнял, не е от странен жълто-оранжев цвят, а играе с пурпурни цветове и нюанси. Но какво да кажа - готви и опитай.
Необходимо е
- - 2 литра месен бульон
- - 3 цвекло
- - 2 глави лук
- - 3 моркова
- - 3 бр. домат
- - 3 картофа
- - 300 г зеле
- - зелени
- - сметана
- - аджика
- - 50 г масло
- - 200 г телешко месо
Инструкции
Етап 1
Пригответе бульон с пилешко или месо. Ако няма такъв, поне куб от бульон трябва да се хвърли във водата.
Стъпка 2
Вземете три средно големи цвекло, изплакнете добре, обелете, настържете или на ситно ренде, или с помощта на комбайн със съответната приставка. Настърганото цвекло се поставя в тенджера, към него се добавя чаена лъжичка захар и 500 грама вода. Поставете тенджерата на огъня, оставете да заври и веднага свалете от котлона. Изцедете внимателно така получения сок в друга купа и оставете настрана за сега.
Стъпка 3
Обелете 2 лука, нарежете на ситно и добавете към цвеклото. Добавете бульонната мазнина и две супени лъжици масло там. Поставете тенджерата на слаб огън и оставете да къкри. Изплакнете 2 средни моркова, обелете, настържете и добавете яхния към зеленчуците. Измийте доматите, попарете с вряща вода, след като отстраните кожата от тях, след това нарежете на кубчета и също добавете към останалите зеленчуци за задушаване. Трябва да вземете или 3 големи домата, или 6 малки. Разбира се, можете да замените доматите с доматено пюре, но това ще промени вкуса. Не можете да преекспонирате доматите, задушете само докато полумекнат.
Стъпка 4
В същото време, докато зеленчуците се задушават, трябва да изплакнете и обелите картофите, да ги нарежете на кубчета и да ги пуснете да се варят във врящ бульон. След изхвърлянето на 3 картофа, оставете бульона да заври отново.
Стъпка 5
Докато бульонът с картофи кипи, трябва да нарежете зелето, за предпочитане много тънко. След като бульонът заври, сложете го там и го кипнете отново.
Стъпка 6
Дойде ред да се прехвърлят задушеното цвекло, лук и моркови в супата с картофи и зеле. Оставете отново да заври и задръжте на слаб огън още няколко минути. Готовността се проверява чрез тестване на картофи и зеле за мекота. Смилането на зеленчуци също е нежелателно.
Стъпка 7
Добавете сок от цвекло и предварително измити и нарязани зеленчуци към готовите зеленчуци. Веднага след като боршът заври, незабавно изключете котлона. Преди сервиране боршът трябва да се влива поне 20 минути.
Стъпка 8
Сервирайте заквасена сметана, билки, аджика отделно към борш.
