Гъбите са прекрасен подарък от природата. От тях могат да се приготвят много вкусни ястия. Наситената, ароматна гъбена супа е особено добра през зимата. Той не само ще задоволи глада ви и ще ви стопли, но и ще ви напомни за едно топло лято. Гъбите са добре пържени и задушени, особено с лук.
Когато приготвяте гъбни ястия, кулинарният специалист трябва да използва съставките, които най-добре допълват естествения вкус на гъбите. Това са на първо място лукът.
Мариновани гъби с лук е ястие, което може да се приготви за минути. Може да служи като отлична закуска за всяка маса - както ежедневна, така и празнична. За да го приготвите, вземете около 250 грама охладени мариновани гъби (например бели гъби, лисички, масло, шампиньони), отцедете излишната течност с гевгир, поставете в купа за салата. Нарежете среден лук на тънки половин пръстени, добавете към гъбите, разбъркайте внимателно. След това залейте тази смес с две супени лъжици рафинирано растително масло, добавете малко оцет или лимонов сок и сервирайте.
Най-добре е да използвате екстра върджин зехтин за това ястие.
Бутер салата от гъби, лук и картофи се оказва много вкусна. За да приготвите това ястие, вземете около 200-250 грама пържени гъби (предварително охладени), 2-3 варени средно големи охладени картофи, 1 средна глава лук, малко майонеза, сол и черен пипер на вкус. Нарежете пържените гъби на малки парченца, подправете със сол и черен пипер, сложете на равномерен слой в емайлирана или пластмасова тава.
Намажете с майонеза, разпределяйки я равномерно по повърхността на гъбите с лъжица или вилица. Нарежете лука на тънки пръстени или половин пръстени и поставете върху гъбите. Също така пипер в умерени количества, четка с майонеза. Най-отгоре сварете картофи, настъргани или нарязани на ситно. Подправете със сол и черен пипер на вкус, натъпчете леко, намажете с майонеза и поставете тавата в хладилника за около 1 час, за да кисне.
Освен смлян черен пипер, можете да използвате всякакви други подправки, като например къри на прах. Можете също така да замените майонезата с нискомаслена заквасена сметана.
Вкусно и засищащо, макар и много калорично ястие са задушените гъби с лук и пушена гръдна кост. За готвене ще ви трябват 500 грама пресни гъби, 2 средни лука, 200 грама пушено гърди с ниско съдържание на мазнини, малко растително масло, сол и подправки на вкус. Нарежете лука на тънки половин пръстени и запържете в силно загрято растително масло до златисто кафяво. Веднага след това с помощта на решетъчна лъжица прехвърлете лука в малка тенджера или тенджера и сложете нарязаната на малки парченца гърдите в тигана, където е бил пържен.
Запържете го за 3-4 минути, като разбърквате от време на време, след което прехвърлете върху лука. В същия тиган запържете гъбите, нарязани на тънки филийки. След това ги поставете в купа с лук и гърди, посолете, добавете подправки, залейте с малко вряща вода и оставете да къкри на тих огън под капака, докато омекнат. Поръсете билки като копър, зелен лук или магданоз отгоре върху съда, ако искате. Добавете скилидка чесън към ястието за вкус.
