Солянката е традиционно първо ястие от руската кухня; готви се в месо, риба или гъбен бульон. Рецептата за месото е представена в книгата "Домострой" през 1547 г.; тази богата и вкусна супа се приготвя от обикновени хора за различни тържества и празници.
Приготвяне на храна
За да приготвите гъбички, ще ви трябва:
- 500 г горски гъби;
- 2 литра вода;
- 100 г пушен бекон или гърди;
- 1 морков;
- 2 глави лук;
- 1 домат;
- 10 маслини без костилки;
- 1 скилидка чесън;
- 1 дафинов лист;
- 1 връзка магданоз;
- сол и черен пипер на вкус.
Готвене на гъби
Измийте гъбите, нарежете ги на големи парчета. Поставете гъбите в тенджера, покрийте със студена вода, след кипене гответе 10 минути на умерен огън. Хвърлете сварените гъби в гевгир.
След това сложете гъбите в тенджера, изсипете 2 литра студена вода в нея и добавете дафиновия лист. След като заври, гответе гъбения бульон за плънката в продължение на 1 час. По това време обелете и измийте морковите, сварете ги до омекване в друга тенджера, след което ги нарежете на малки кубчета.
Накълцайте лука и го запържете в растително масло до златисто кафяво. Нарежете бекона или пушените гърди на филийки, поставете месото върху лука и запържете 5 минути на умерен огън.
Отстранете кожата от домата, след като го попарите с вряща вода, нарежете на тънки филийки. Поставете домата в тиган с месо и лук, оставете да къкри 5-7 минути.
След това прехвърлете съдържанието на тигана в тенджера с гъбен бульон, изпратете морковите там. Гответе плънката за 10 минути. Нарежете маслините на тънки пръстени и добавете към супата. Прекарайте скилидка чесън през преса и също добавете ситно нарязан магданоз към пюрето. Не забравяйте да сол и черен пипер супата.
Гъбичките са готови!
