Ароматът на гъбите е идеално съчетан с кремообразния вкус на заквасена сметана, така че сосът на базата на тези продукти се оказва несравним! Месо, гювеч, картофени котлети, тестени изделия, залети с такава сос, искате да ядете веднага.
Сос от лисички
В сезона на гъбите се отдайте на удоволствието, пригответе сос със заквасена сметана и лисички. Ако сте успели да спечелите 1 кг от тези гъби, поглезете се с домашния си вкусен сос, това количество ще е достатъчно за голямо семейство и ще останат повече гости. В края на краищата, в допълнение към лисичките, вие поставяте в него:
- 1 чаша 20% заквасена сметана;
- 1 глава лук;
- 170 г твърдо сирене;
- 2 с.л. пшенично брашно;
- 3 с.л. рафинирано слънчогледово масло;
- 0,5 ч.л. кукурма;
- малък куп копър;
- сол, черен пипер на вкус.
Почистете лисичките от отломки, изплакнете добре, оставете малките такива, каквито са, по-големите намалете наполовина или на 4 части. Поставете ги в дълбок тиган, изсипете половин чаша вода, растително масло, покрийте, оставете да къкри на тих огън за 15 минути. След това отворете капака, за да остави течността да започне да кипи. Когато остане половината от нея, добавете курмата, тя ще помогне за подобряване на златистия цвят на лисичките и сосът ще изглежда много красив.
Отделно се запържва лукът, нарязан на тънки половин пръстени. Когато в гъбите почти не остане вода, загасете я. Изсипете брашно в 70 г заквасена сметана, разбъркайте, поставете го веднага след лука, като разбърквате енергично, за да предотвратите образуването на бучки. Загрейте за 3 минути.
Настържете грубо сиренето, смесете с останалата заквасена сметана и също добавете към лисичките, разбъркайте. Задушете гъбения сос още 10 минути, след което можете да зарадвате макаронени изделия, картофени котлети с такъв квартал, като ги сложите върху тях или сервирате отделно. Гъбеният сос със заквасена сметана има добър вкус дори когато се охлади, така че трябва да изглеждате така, че семейството ви да не го яде без гарнитура, когато част от соса, останал от обяда, се охлади и го приберете в хладилника.
Гъбен сос
За разлика от предишната версия, шампиньоните винаги могат да бъдат закупени. Не е нужно да ходите в гората за тях, просто отидете в магазина. Закупете там и измерете:
- 500 г шампиньони;
- 1 голяма глава лук;
- 1 супена лъжица пшенично брашно;
- 200 г 20% заквасена сметана;
- 1 супена лъжица масло;
- 40 мл рафинирано растително масло;
- Шипка сол.
Нарежете лука на тънко, запържете го в растително масло. Накълцайте измитите гъби, нарежете на малки парченца, оставете ги да се пекат 10 минути. През това време бавно ще приготвите сгъстителя за брашно. За него ще ви е необходим втори тиган. Загрейте масло в него, добавете брашно, като разбърквате от време на време. Пържете три минути, масата не трябва да има време да промени цвета си.
Поставете го в гъбите, добавете сол, оставете да къкри, като бъркате често, в продължение на три минути. Добавете заквасената сметана, варете на огъня още 2 минути, като разбърквате соса. Гъбеният сос е готов, можете да го поднесете.
