Украинският борш е най-известното и вкусно ястие, сервирано като първото ястие. Има много рецепти за приготвяне на истински борш, но основните компоненти остават постоянни и всяка домакиня, като се заеме с приготвянето на борш, ще го приготви по свой начин. Може да е постно и с месо, с прясно или кисело зеле. И само едно обединява всички рецепти на истински украински борш - всички те трябва да съдържат свинска мас, намачкана с чесън.
Необходимо е
- -300 г телешко месо
- -300 г свинска мас
- -1 цвекло, моркови
- -1 глава лук
- -1 звънец
- -0,5 корен от магданоз
- -5 картофи
- -1 глава зеле
- -3 с.л. доматена паста
- -spik (на вкус)
- -2 л вода
- - зеленчуци магданоз и копър
- - оцет за маса 3%
- -сол, захар, брашно, смлян пипер, дафинов лист, чесън
- -3 с.л. сметана
Инструкции
Етап 1
Гответе силен бульон от телешкото месо. Измийте и обелете всички зеленчуци, нарежете морковите и цвеклото, лука и чушките на малки кубчета на тънки ивици. Нарежете картофите на филийки. Потопете картофите в готовия бульон и гответе 15 минути.
Стъпка 2
Пригответе борсов дресинг. Посолете лука, след това добавете морковите, корен от магданоз, чушки и цвекло и задушете всички зеленчуци, докато омекнат. След това добавете малко захар, оцет и доматено пюре и оставете да къкри, докато излишната течност се изпари.
Стъпка 3
Междувременно нарежете зелето. Когато картофите са почти сварени, сложете печената борш в тенджера и оставете да къкри за 5-7 минути. В самия край добавете зеле, дафинов лист и ситно нарязани зеленчуци и удавете зелето на дъното с лъжица, без да разбърквате борша.
Стъпка 4
Смелете бекона със сол, добавете към борша и гответе още 5 минути. Оставете го да се запари малко. Изсипете борша в купички и добавете няколко супени лъжици заквасена сметана.
