Боршът е един от най-вкусните и здравословни кулинарни шедьоври. Той е популярен не само сред украинците, но и сред други националности. Много фенове на украинската кухня посещават ресторанти, за да опитат това ястие. Но приготвянето му у дома няма да е трудно дори за най-неопитната домакиня. Достатъчно е просто да знаете няколко тайни, за да постигнете прекрасен резултат.
Съставки за приготвяне на украински борш
- Вода 1,5 литра
- Рафинирано слънчогледово олио 2 с.л. л.
- малък куп копър и магданоз
- месо 0, 4 кг.
- картофи 5 бр.
- средно голямо бяло зеле четвърт малка глава
- дафинов лист
- сол и подправете на вкус.
За зареждане с гориво
- Рафинирано слънчогледово олио 25 грама
- сладък пипер 2 бр.
- 1 среден морков
- 1 голяма глава лук
- цвекло 2 бр.
- средно големи домати 300 г или доматено пюре 3 с.л. л.
- Захар 1 с.л. л.
- Оцет 7% или 9% 1 с.л. л.
Приготвяне на месо и бульон
Месото за бульона първо трябва да се измие. Препоръчително е да използвате свинско, пилешко или пуешко. Измитото месо трябва да се потопи в тенджера, да се покрие с вода, да се добави сол в тигана и да се постави на огън. Когато бульонът заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица или малко сито. Когато пяната престане да се откроява, добавете 5 зърна черен пипер към бульона. и дафинови листа 2-3 бр. Варете бульона за около 1 час.
Минаваща подготовка
Измийте и обелете лука, морковите и цвеклото. Нарежете лука на малки кубчета и настържете морковите и цвеклото на едро ренде в различни контейнери. Моят звънец, разрязвам наполовина, премахвам сърцевината и нарязвам на ивици.
Изсипете 3 супени лъжици в тигана. l rast. масло, ситно нарязан лук, настъргани моркови и се запържват на умерен огън за 5 минути. След това добавете цвекло и чушки в тигана, запържете още 10 минути.
Добавете оцет, захар и доматено пюре (настъргани домати) към сотирането. Разбърквайте от време на време и ако сместа стане много суха, добавете малко бульон (50 ml.). Оставете да къкри 20 минути.
Готвене борш
Изваждаме месото от бульона и го оставяме настрана на хладно място. Когато се охлади, отделяме месото от костта, нарязваме големи парчета с нож и ги изпращаме обратно в борша.
Измийте картофите, обелете и нарежете на кубчета. Измийте зелето, откъснете горните листа или отрежете развалените места, нарежете чистото зеле на тънки ивици.
Хвърлете картофи в бульона и гответе 10 минути, след това зеле и варете още 5 минути.
Опитваме зеле и картофи за готовност, ако са готови, хвърляме сотирането.
Месото (от бульон, нарязано и без костилки) може да се слага в борш по всяко време, когато го приготвяте.
Когато всички съставки са в тигана, можете да добавите подправки, сол и още захар на вкус.
В самия край добавете измитите и ситно нарязани зеленчуци в тигана. Разбъркайте и изключете котлона.
Боршът е готов.
