Най-простите и вкусни зеленчукови салати не се задържат дълго в килера. Те служат като самостоятелно ястие в началото на хранене или като чудесна гарнитура за второто. Най-популярни сред тях са салатите от краставици и домати.
Кулинарните изкушения могат да бъдат най-често срещаните, направени от прости и много здравословни храни. Пресните краставици и домати винаги са били смятани за най-подходящите и достъпни за приготвяне на лека, апетитна салата. През лятото се прави от пресни зеленчуци и за попълване на складовете за зимата домакините се опитват да го подготвят за бъдеща употреба по различни начини.
Класическа рецепта за салата
Състав:
- 3 кг краставици;
- 3 кг домати;
- 1 кг лук;
- 1 чаша растително масло;
- 1 чаена лъжичка есенция;
- подправки, копър, чесън на вкус.
Метод на готвене:
- Измийте добре всички зеленчуци, отстранете люспите, опашките, сърцевината.
- Разделете краставиците на две части, нарязани на полукръгове.
- Разделете доматите на средни парчета.
- Накълцайте лука на половин пръстени.
- Поставете всички зеленчуци в тенджера, добавете масло, добавете подправки.
- Поставете на среден огън, оставете да заври, намалете газта.
- Вари се 15 минути, добавя се оцет, престоява 2-3 минути и веднага се слага в пастьоризирани буркани.
- Затворете херметично, сложете капаци, увийте, престойте един ден, пренаредете в килера.
Зелена салата
Необходими са следните компоненти:
- 4 кг зелени домати;
- 3 кг краставици;
- 1 кг моркови, лук, зелени чушки;
- 1 чаша масло;
- 2 глави чесън;
- ½ чаша 9% оцет;
- 100 грама захар;
- бахар, дафинов лист.
Как да готвя:
- Измийте зеленчуците, обелете и нарежете на средни сегменти. Пропуснете морковите на едро ренде.
- Първо сложете лук и моркови в тенджера, загрейте до кипене в малко масло, намалете газта.
- След като заври сместа, добавете останалите съставки, изсипете останалото масло, подправете с подправките, варете 10 минути.
- Добавете чесън, нарязан на тънки пръстени, изсипете оцет, престойте 5 минути на тих огън.
- Разделете горещия детайл на банки, затворете, оставете да се охлади напълно на масата.
Апетитна, интересна версия на зелено, леко пикантно предястие, перфектно с всяко месо и тестени изделия.
Салата от краставици и домати
Ще получите оригинален вариант на маринованата салата, която може да се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура за птици и риба.
За готвене ще ви трябват следните компоненти:
- сладък пипер - 500 г;
- лук - 5 бр.;
- краставици - 1,5 кг;
- зелени, червени домати - по 1 кг;
- обелен чесън - ½ супена лъжица.;
- карамфил - 3 съцветия;
- лаврово листо - 2 бр.;
- смлян черен пипер - ½ ч.л.;
- чадъри от копър - 6-8 бр.;
- есенция - 1 чаена лъжичка за всеки литров буркан.
Стъпка по стъпка:
- Пригответе зеленчуци, измийте, премахнете всички излишни фрагменти, нарязани на полукръгове.
- Попарете чадърите с вряща вода, накълцайте на ситно чесъна.
- В дълбока купа внимателно смесете всички компоненти на салатата, подправете с подправки, сол, добавете захар, ако желаете.
- Поставете чадъри на дъното на чисти кутии, напълнете с приготвена маса, натиснете малко.
- Изсипете малко вода в голям съд, подредете дъното с кърпа. Ако имате професионален стерилизатор, най-добре вземете такъв.
- Поставете бурканите, поставете капаците отгоре, оставете да се стерилизират на най-ниския огън за 30 минути.
- Пет минути преди края на процеса на готвене, изсипете есенцията, изключете газта.
- Извадете внимателно всеки съд, завъртете го плътно, обърнете го, затворете го с топло одеяло и престояйте един ден.
Прехвърлете готовата консервация в избата. Добър апетит!
Салата от краставици и домати
Състав:
- жълта чушка, краставици, домати - по 1000 г;
- лук - 900 г;
- чесън, черен пипер - на вкус;
- сушени чадъри от копър - 3-5 бр.;
- растително масло, чиста вода - по 200 мл;
- ябълков оцет - 1 чаша;
- захар - 2 с.л. лъжици;
- сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
- дафинов лист, сладък грах.
Стъпка по стъпка:
- Както при всички рецепти, фазата на готвене започва с обработка на зеленчуци. Те трябва да бъдат добре изплакнати, всички ненужни за консервация фрагменти да бъдат премахнати. След това ги нарежете на тънки филийки в отделни купички.
- Подгответе банки. Изплакнете, пастьоризирайте, подсушете.
- Поставете зеленчуци на слоеве в подготвен контейнер. Лукът отива на дъното, последван от слой чушки, краставици, завършвайки целия слой домати. Няма нужда да се запечатва.
- Поставете във всеки буркан лист лаврушка, няколко зърна черен пипер, чесън, парче попарен чадър от копър.
- В тенджера сварете пълнежа от вода, олио, подправки и оцет. Добавете го, преди да го излеете в бурканите.
- Изсипете бутер салата с врящ саламура, затворете плътно, увийте добре и оставете за няколко дни.
Препоръчително е да съхранявате такава салата в хладна изба или хладилник. Ще се окаже лека, почти свежа и много интересна салата за зимата. Помогни си!
Краставица и доматено лечо
Тази оригинална версия на салатата ще изненада и зарадва всички домакинства и гости. Познато име, но необичайно съдържание и отличен вкус.
Необходими са следните продукти:
- краставици - 3 кг;
- домати - 4 кг;
- лук - 500 г;
- чесън - 6 скилидки;
- червен пипер -30 г;
- рафинирана захар - 100 г;
- ябълков оцет, масло - по 50 мл;
- черен пипер, сол - щипка наведнъж.
Ръководство стъпка по стъпка:
- Изплакнете добре всички зеленчуци, отстранете излишните опашки, обелете от твърди краставици, съдове за домати, люспи.
- Накълцайте част от домата и лука с потапящ пасатор, изсипете в тенджера.
- Варете на слаб огън със сол и олио за 15 минути.
- Разделете краставиците на средни филийки, нарежете останалите домати и лук на малки кубчета, прехвърлете всичко в соса.
- Подправете полуготовия продукт с подправки, счукан чесън, гответе още 10 минути, изсипете оцет.
- Поставете горещия детайл в подготвен съд, затворете го, оставете го на топло за един ден. Добър апетит!
Съхранявайте в изба или шкаф, най-отдалечени от печката.
Аджика от домати и краставици
Състав:
- 500 грама лук;
- 2 кг краставици;
- 4 кг презрели домати;
- 200 грама чесън;
- 1 шушулка люта чушка;
- ½ чаена лъжичка всяка. риган, червен пипер, кориандър;
- 1 десертна лъжица захар;
- 1 супена лъжица лъжица сол, доматено пюре;
- 70 мл растително масло;
- 2 връзки копър;
- 1 супена лъжица лъжица оцетна есенция.
Стъпка по стъпка готвене:
- Изплакнете зеленчуците, обелете. Превъртете доматите и лука през месомелачка. Нарежете краставиците на тънки ивици. Извадете дръжката на семената от "чили", нарязайте я на ситно. Прекарайте чесъна през преса, нарежете билките на ситно.
- Изсипете масата от домати и лук в дълбока тенджера, добавете олио, подправки, сварете заквасена сметана до гъста. Сложете лют пипер, чесън, разбъркайте, оставете да къкри 10 минути.
- Потопете резени краставици, тестени изделия, захар в полуготовия продукт, гответе 15 минути, изсипете оцет 3 минути преди края на готвенето. Разделете горещата аджика в порционни буркани, затворете добре. Съхранявайте при стайна температура в шкаф.
Добра рецепта за пикантна закуска, която ще се хареса на всички членове на семейството.
Една порция салата от пресни краставици и домати, подправена с растително масло (100 грама готов продукт), съдържа 80 kcal. Подобна порция, подправена със заквасена сметана, съдържа само 39 ккал. По отношение на енергийната стойност, той съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, диетични фибри и вода в съотношение 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5 - 70 грама.
Комплексната салата съдържа витамини, особено много витамини С и В, макро- и микроелементи, малко количество органични киселини, ликопен, фибри и други полезни за организма вещества. Според научните доказателства обаче е най-добре тези пресни зеленчуци да се ядат отделно.
