Khamin се счита за традиционно еврейско съботно ястие. Тъй като в еврейската религия е забранено да се пали огън в събота, се приготвя нещо, което може да се започне в петък и да се сервира горещо в събота. Така се появи хаминът, който цял ден потъва във фурната в голяма тенджера с месо, боб и зеленчуци.
Необходимо е
- - червен боб - 100 грама;
- - нахут, тоест нахут - 100 грама;
- - зелена леща - 50 грама;
- - перлен ечемик - 100 грама;
- - средно червен лук - 1 брой
- - средни картофи - 1 брой;
- - половин зеленчуков мозък;
- - средни домати - 3 броя;
- - агнешко филе - 150 грама;
- - тлъсто говеждо месо на костта - 150 грама;
- - чесън - 5 скилидки;
- - смлян кимион - 1 ч.л.;
- - куркума - половин чаена лъжичка;
- - пресен корен от джинджифил - половин чаена лъжичка;
- - телешки бульон - един и половина литра;
- - дафинов лист - 1 брой;
- - клончета от кантарион - 5 клончета;
- - подправки на вкус: сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Първо, трябва да сложите зърната на дъното на котел или голяма тенджера, като не забравяте първо, за мекота, да го престоите в студена вода за един ден.
Стъпка 2
След това изплакнете всички зърнени култури: ечемик, нахут и леща и ги сложете на слоеве върху зърната.
Стъпка 3
Обелете лука, накълцайте и сложете крупите.
Стъпка 4
Обелете картофите и нарежете на кубчета. Измийте тиквичките, подсушете с хартиена кърпа и също накълцайте. Разбъркайте и добавете всичко с нов слой към казана.
Стъпка 5
Обелете доматите. За целта ги потопете във вряща вода и след това ги потопете в ледена вода. Нарежете на кубчета, отцедете излишния сок и поставете с останалите зеленчуци.
Стъпка 6
Накълцайте месото на едро и добавете към казана. Нарежете на ситно или смачкайте чесъна и подправете месото с него.
Стъпка 7
Налейте бульона, така че да покрие всички съставки. Добавете подправки и оставете да заври. След това намалете огъня и гответе около 4 часа, като добавите бульон. След това загрейте фурната до 100-150 градуса, преместете казана там и оставете да къкри за 14 часа.
