Пържените картофи са класика на жанра. И не всеки е в състояние да откаже порция картофи със златистокафява кора. Днес ще споделим с вас тайните на приготвянето на вкусни и ароматни картофи.
Съвети и съвети за приготвяне на вкусни чипсове
Първото правило за готвене на пържени картофи е да се накиснат картофите в студена вода след обелване, за да се отстрани нишестето. Именно той пречи на картофите да станат румени. Колкото по-млад е картофът, толкова повече нишесте съдържа, така че трябва да накиснете зеленчуци във вода поне за час. Също така, не забравяйте да изсушите добре картофите - за това можете да използвате обикновена ленена кърпа или хартия. Колкото по-сухи са картофите, толкова по-груба е кората и по-малко пръски масло.
За да готвите картофи, не е нужно да пестите маслото, което между другото трябва да е горещо. Ако се притеснявате, че крайното ястие ще се окаже прекалено мазно, извадете картофите с решетъчна лъжица и оставете маслото да се отцеди, след което ги сложете в чиния.
Опитните домакини знаят, че сол и черен пипер (както и други подправки) трябва да се добавят в края на пърженето, а не в началото. Наличието на сол също пречи на образуването на съблазнително златисто кафяво като излишна влага и нишесте.
За да имат картофите хрупкава коричка, не покривайте тигана с капак. Освен това не слагайте твърде много слоеве картофи. Оптималното количество е 2-3 слоя.
Ако сте любители на пикантните вкусове, опитайте този трик: преди да изсипете картофите в горещо олио, изпържете в него няколко скилидки чесън или стрък розмарин.
