Растегай е прекрасно ястие от руската кухня. Той е много ароматен и вкусен, сочен и нежен. Най-важното в рецептата за приготвянето му е пълнежът, най-често риба.
Необходимо е
-
- мляко 200 мл;
- захар 2 с.л. л.;
- мая (суха) 1 с.л. л.;
- сол 1 ч.л.;
- масло 20 г;
- брашно 300 г;
- ориз 0,5 чаши;
- лук 1 бр.;
- растително масло 1 с.л. л.;
- рибно филе 250 г;
- черен пипер (смлян);
- яйце 1 бр.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете ориза няколко пъти и след това го сварете до полуготовност в подсолена вода. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в масло до светло златисто кафяво. Нарежете рибата на кубчета.
Стъпка 2
Разбъркайте добре всички съставки за пълнене, подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 3
Разтворете маята в 100 мл малко затоплено мляко, добавете 1 с.л. л. брашно и захар. Поставете на топло място за 15-20 минути.
Стъпка 4
Пресейте брашното, добавете тесто, сол, останалото мляко и захар. Смесете всичко. Добавете масло и замесете тестото добре (то трябва да е еластично и да не лепне по ръцете).
Стъпка 5
Покрийте полученото тесто с кърпа и оставете на топло за около 40 минути. Той трябва да се увеличи в обем поне 2 пъти.
Стъпка 6
Разделете тестото на 10-12 парчета, оформете на топки и разточете всяко в кръг с дебелина 0,5 см. Разпределете плънката върху сладкишите (около 1,5-2 с.л.).
Стъпка 7
Внимателно затворете пайовете, като се движите от противоположните страни към центъра, оставяйки малка дупка в средата.
Стъпка 8
Намажете лист за печене с масло и поставете пайовете върху него, оставете да престои 10 минути. Смесете жълтъка с 1 с.л. л. мляко или сметана и четка върху горната част на пайовете.
Стъпка 9
Загрейте фурната до 180 С. Печете около 30 минути до златисто кафяво.
