Свинското месо е лесно смилаемо месо. Съдържа голямо количество витамини от група В, както и протеин и аминокиселината лизин, която е от съществено значение за формирането на костите. Свинското месо може да се пържи, задушава, вари, пече във фурната, а сладкият му вкус върви добре с продукти, необичайни за месни ястия.
Необходимо е
-
- За свинско, мариновано с бира:
- 1 кг месо;
- 2 чаши бира;
- чаша ябълков оцет;
- 2 супени лъжици стафиди без костилки
- лук;
- 20 г пушен бекон;
- 2 чаши сметана
- карамфил;
- черен пипер;
- сол.
- За „Благородно свинско месо“:
- 500 г свинско месо;
- 150 г консервиран ананас;
- 50 г твърдо сирене;
- растително масло;
- листа от маруля.
- За сос Бешамел:
- 3 супени лъжици масло;
- 2 супени лъжици брашно;
- 2 чаши мляко;
- сол;
- млян черен пипер.
- За ананасов сос:
- 150 г ананас;
- 8 супени лъжици сок от ананас
- 5 супени лъжици гранулирана захар;
- 2 супени лъжици брашно;
- 2 супени лъжици масло.
Инструкции
Етап 1
"Свинско, мариновано с бира"
Измийте добре месото, почистете го от филми и мазнини. След това го изсушете.
Стъпка 2
Измийте стафидите, залейте с вряла вода, оставете да се запари за 10 минути и изхвърлете в гевгир.
Стъпка 3
Смесете бирата с ябълков оцет, добавете стафиди, карамфил, сол, черен пипер, залейте готовото месо с получената марината и охладете за един ден.
Стъпка 4
След 24 часа извадете месото от маринатата и изсушете и прецедете маринатата.
Стъпка 5
Обелете и нарежете лука на ситно.
Стъпка 6
Нарежете бекона на малки кубчета и разтопете в дълбок тиган или тенджера. Поставете лука и месото в разтопения бекон и запържете, докато свинското месо стане златисто кафяво.
Стъпка 7
Налейте прецедената марината, покрийте тигана или тигана с капак и задушете свинското месо за час и половина.
Стъпка 8
Когато месото омекне, извадете и нарежете на порции.
Стъпка 9
В соса, останал след задушаване, добавете сметаната от черен пипер, сол и разбъркайте добре.
Стъпка 10
Поставете свинското месо върху плато и залейте със соса. Сервирайте варени или пържени картофи като гарнитура.
Стъпка 11
"Благородно свинско месо"
Изплакнете добре свинското филе, подсушете, нарежете на порции и разбийте с дървен чук с дебелина 4-5 мм.
Стъпка 12
Налейте малко олио в тигана, загрейте и запържете месото от двете страни до полуготовност.
Стъпка 13
Внимателно нарежете ананасовите пръстени на тънки полукръстени. Настържете сиренето.
Стъпка 14
Направете сос бешамел.
За целта: загрейте млякото в тенджера, но не го варете. Разтопете 2 супени лъжици масло в тиган на слаб огън, добавете към него брашно и разбъркайте добре. След това започнете да наливате топло мляко на малки порции, като разбърквате добре, за да не се образуват бучки. Оставете соса да заври и при непрекъснато бъркане оставете да къкри 1-2 минути, докато се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер. Свалете от огъня и добавете парченца останало масло.
Стъпка 15
Намажете форма за печене с масло, поставете пържено свинско месо върху всяко парче месо, сложете половин пръстен от ананас, залейте всичко с бешамелов сос, поръсете с настърган кашкавал и сложете във фурна, загрята до 250 градуса за 10 минути.
Стъпка 16
Направете сос от ананас. За целта: сложете масло в тиган, разтопете и леко запържете брашното в него. Нарежете ананасите на малки кубчета и добавете към брашното. След това се изсипва сок от ананас, добавя се гранулирана захар, всичко се разбърква добре и се вари 3 минути.
Стъпка 17
Покрийте съда с листа от маруля, отгоре със сос от ананас и отгоре с порции свинско месо. В допълнение към Благородното свинско месо могат да се сервират пресни плодове.
