Желираното месо е студено месно мезе, което се използва за украса на празничната трапеза. Това ястие е съвсем просто и едновременно вкусно.
Необходимо е
- Един свински джолан
- 500 грама от задната част на говеждото месо,
- 2 глави лук,
- 3 моркова,
- 8 зърна пипер,
- една чушка,
- малко каперси и маслини,
- малко сол.
Инструкции
Етап 1
Измиваме месото и го остъргваме с остър нож. Напълнете месото с вода и оставете настрана за три часа. След три часа изплакнете месото под течаща вода.
Поставете месото, нарязано на няколко парчета, в тенджера и го напълнете с вода.
Оставете месото да заври на умерен огън и източете водата.
Напълнете месото с вода, изплакнете го и го поставете обратно в тенджерата (за предпочитане чисто).
Напълнете тенджера с месо с вода. Вземете по-голям тиган, по-удобно е да готвите по този начин.
Водата трябва да покрива месото с два пръста.
Стъпка 2
Поставяме месото на слаб огън, леко отваряме капака и готвим шест часа.
След четири часа готвене добавете лука и морковите в тигана.
Разглобяваме месото на влакна.
Покрийте купата с месо с торба или найлоново фолио. Това ще запази месото нежно.
Стъпка 3
Прецедете бульона. Добавете зърна черен пипер и лаврушка към бульона, посолете малко.
Поставяме тенджерата с бульон на огъня и оставяме да заври. Залейте готовото месо с бульон.
Добавете звънец, малко маслини и каперси към формите за желирано месо.
Поставяме формите с желирано месо на хладно място, за да се втвърдят. По-добре е да готвите желирано месо вечер, за да оставите формите да се охладят за една нощ. Приятен апетит.
