Патладжаните и доматите са много добра комбинация. Те могат да бъдат печени, пържени или задушени, поднесени като предястие, гарнитура или основно ястие. Допълнете дуото домат-патладжан с билки, подправки, сирене и други съставки, които подчертават вкуса на зеленчуците.
За да успее ястието, изберете зрели, сочни домати със сладникав вкус. Патладжаните не трябва да са летаргични или презрели. Колкото по-плътна е пулпата и колкото по-малко семена съдържа, толкова по-добре.
Пригответе вкусно ястие от зеленчуци и гъби. Нарежете 3 патладжана и 2 домата на филийки, поръсете със сол, прясно смлян черен пипер и след това оваляйте в брашно. Запържете зеленчуците в горещо растително масло до златисто кафяво и ги поставете в купа. Накълцайте 2 глави лук и запържете до прозрачност. Към лука добавете 100 г предварително измити, изсушени и нарязани гъби, подправете със сол, черен пипер и запържете, докато гъбите омекнат.
Поставете доматите и патладжаните към гъбите, изсипете 4 супени лъжици в тигана. супени лъжици заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри 5-7 минути. Поръсете с ситно нарязан магданоз и сервирайте с пресен бял хляб.
Прост, но вкусен вариант е патладжанът, задушен с домати и чесън. Накълцайте 3 скилидки чесън и запържете в малко растително масло. Изплакнете 4 средно големи патладжана, подсушете и нарежете на кубчета. Поставете ги върху чесъна и запържете до златисто кафяво. Залейте 3 месести домата с вряла вода, отстранете кожата, нарязайте грубо пулпата и поставете с патладжаните. Докато бъркате, оставете да къкри зеленчуците за 10 минути, подправете със сол и черен пипер. Добавете шепа ситно нарязани билки: копър, целина, магданоз. Разбъркайте всичко добре, загрейте още няколко минути и сервирайте. Това ястие ще бъде отлична гарнитура за месо на скара или колбаси.
Вместо пресни билки можете да използвате смес от сушени билки.
Разширете зеленчуковия комплект, като добавите моркови и чушки към патладжана. Нарежете 2 лука на тънки половин пръстени, обелете и настържете големи моркови. Обелете сладките чушки от семена и прегради, нарежете на ивици. Нарежете измитите и изсушени патладжани на тънки филийки, нарежете доматите по същия начин.
Запържете лука в тиган със загрято растително масло, след което добавете морковите към него. Варете 5-7 минути, добавете патладжан и черен пипер, разбъркайте. Варете зеленчуците за още 5 минути, добавете доматите към тях и оставете да къкри всичко заедно. Добавете сол и прясно смлян черен пипер. Поставете малко сух босилек и мащерка в тиган, покрийте и оставете да къкри, докато течността се изпари напълно и зеленчуците омекнат. Гарнирайте с пресни билки преди сервиране.
Ако искате доматите да запазят формата си, не ги белете.
Оригинално и апетитно ястие - задушени зеленчуци, запечени на фурна. Изплакнете 4 равномерни, не твърде големи патладжани, изсушете, отрежете опашките. Нарежете зеленчуците наполовина, извадете целулозата с лъжица. Накълцайте го и го поставете в тиган със загрят зехтин. Изсипете 3 домата вряла вода, отстранете кожата, отстранете зърната. Нарежете пулпата и добавете към патладжана. Докато бъркате, задушете зеленчуците, докато омекнат, подправете със сол, прясно смлян черен пипер, поръсете с малко винен оцет.
Запържете лодките с патладжан в отделен тиган до златисто кафяво. Вместо да се пържат, те могат да се поставят в микровълновата за 2 минути. Напълнете половинките патладжан със задушени зеленчуци, поръсете със 100 г настърган кашкавал и печете във фурната на 200С.
