Огромен брой ястия могат да бъдат приготвени от свинско месо. Почти всички части от трупа се приготвят бързо, месото се оказва меко и сочно. Само за 20 минути парче постно свинско месо може да се приготви в апетитна пърженица със сос или зеленчуци. Разрязването на месото по-тънко ще го приготви по-бързо.
Свинско с ябълки
Гответе свинско месо с ябълки като основно ястие за вечеря - киселият им вкус успешно ще отправи нежно месо. Свинското месо може да се готви на котлона или да се пече във фурната.
Ще имаш нужда:
- 1 кг постно свинско месо (шунка или плешка);
- 3 глави лук;
- 3 ябълки;
- зехтин;
- сол;
- смлян червен пипер;
- 1 чаена лъжичка захар.
За това ястие са подходящи ароматни сладко-кисели ябълки от късни сортове - например Антоновка.
Изплакнете месото, подсушете с хартиена кърпа, отрежете мазнините и филмите. Загрейте зехтина в тиган. Нарежете свинското на кубчета и запържете до златисто кафяво. Подправете месото със сол и черен пипер, добавете малко вода в тигана и оставете да къкри 10 минути.
Докато свинското месо се готви, справете се с ябълките. Измийте ги, обелете ги и отстранете семената, след което нарежете на кръгчета. Накълцайте лука на дебели пръстени. Поставете лука в тигана и след 5 минути добавете ябълките и захарта. Разбъркайте всичко и затворете капака. Задушете свинско месо, докато омекне. Сервирайте варен ориз като гарнитура.
Свинско в пикантен сос
Едно от бързите месни ястия е яхния от свинско месо със зеленчуци. Доматите ще добавят киселинност към ястието, чесънът - пикантност, а сладките чушки, каперси и маслини ще направят вкусния сос особено пикантен. Свински пържоли също могат да бъдат направени по тази рецепта.
За готвене ще ви трябва:
- 500 г постно свинско филе;
- 2 глави лук;
- зърна черен пипер;
- 3 скилидки чесън;
- 2 домата;
- 2 сладки чушки (зелена и жълта);
- Дафинов лист;
- шепа маслини без костилки;
- 1 супена лъжица каперси;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- зехтин за пържене.
Пресните домати могат да бъдат заменени с консервирани в собствен сок.
Измийте свинското месо, подсушете и нарежете на кубчета. Прехвърлете месото в дълбок тиган, добавете малко студена вода, добавете зърна черен пипер, дафинови листа и малък лук, нарязан на ситно. Задушете свинско месо, докато омекне.
Нарежете на ситно втория лук и чесъна и запържете в загрят зехтин в отделен тиган. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата, отстранете зърната, нарязайте на ситно пулпата и добавете в тигана към лука и чесъна. Налейте в свинския бульон.
Обелете чушката, нарежете на големи квадратчета, сложете я върху зеленчуците заедно с каперсите. Подправете със сол и черен пипер, след това оставете да къкри 10 минути. Поставете свинското в зеленчуковата смес, добавете цели маслини без костилки, разбъркайте всичко, оставете да заври и свалете от огъня. Разделете месото и зеленчуците в купички и сервирайте с препечен хляб.
