Желираното месо е ястие, което прилича на желе, но се приготвя от месен бульон, докато в него присъстват малки парченца месо. Аспик има второ име "желе", така преди това се е наричало това ястие. Историята на готвенето се връща далеч в миналото, след това се готви в пещи, като се използва полученото животно. Ястието е със студена форма и е своеобразна закуска. В днешно време има много рецепти за желирано месо, но именно свинското ястие е спечелило най-голяма популярност.
Необходимо е
-
- четири големи свински бутчета;
- един и половина кг свинско месо;
- една глава лук;
- един морков;
- един корен от магданоз;
- един дафинов лист;
- четири скилидки чесън;
- хрян;
- горчица;
- черен пипер в зърна;
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете обилно свинските бутчета под течаща вода, попарете с вряща вода. Също така обработете месото с вода и нарежете на големи парчета. След това поставете месото и свинските бутчета в голяма тенджера и покрийте със студена вода, така че да покрие напълно месото. Поставете на силен огън и оставете бульона да заври.
Стъпка 2
Отстранете пяната с решетъчна лъжица, добавете обелен, едро нарязан и леко запечен лук, моркови, корен от магданоз. Намалете температурата до минимум. В края на готвенето добавете дафинови листа, черен пипер и сол на вкус. Когато месото се отдели лесно от костите, извадете месото и зеленчуците от тенджерата. Прецедете бульона, покрийте плътно и оставете на топло място.
Стъпка 3
Отстранете всички кости от краката. Прекарайте месото през месомелачка. След това обелете и нарежете чесъна, сложете нарязаното месо в малки варени формички, отгоре поръсете с накълцан чесън. След това бавно изсипете прецедения бульон на тънка струйка и го сложете да се охлади на хладно място за около час и половина.
Стъпка 4
Когато желето се охлади, приберете го в хладилника за няколко часа, но не във фризера, в противен случай желето ще се заледява. Когато сервирате, нарежете ястието на малки порции. Сервирайте с хрян или горчица.
